小圆的厨房
需要炒的菜只要不是太嫩的，我也焯一下
2018-06-10 15:14
家常四季豆
2018.06.08
这里教您一个小窍门，炒制之前将其进行焯至，经过开水煮过的四季豆巳经熟了些，这样在烹饪的时候只要微微的一煮就会全熟，这样就不会发生中毒的反应，也不会对人体造成什么伤害，反而更有利于人体对营养元素的吸收和利用。所以四季豆在炒制之前的时候一定要先焯水。
料 主料
- 300克四季豆
- 一头蒜子
- 十几粒花椒
料 辅料
- 一勺生抽
- 半勺盐
- 少许油
做
家常四季豆
的做法
1
准备好食材，洗净
2
四季豆去两边的筋
3
蒜子切未
4
做水烧开，加少许盐，下四季豆
5
焯至颜色变深，捞出过凉水
6
切斜段
7
热锅凉油，下花椒小火煸香，捞出花椒不用，再下2/3的蒜未小火煸香
8
下四季豆
9
炒匀
10
加入生抽
11
盐调味
12
出锅前加入剩余的蒜未即可
13
成品
小贴士
1、四季豆一定要去除两头，两头是纤维质，即，植物纤维不好吃，不易消化，口感不好 2、四季豆焯水时加入少许盐，可以使四季豆颜色更绿。四季豆焯水后过凉水，可以使其口感更脆爽 3、热锅凉油，下花椒，还有蒜末一定要小火，用大火的话很容易就焦了，而且香味还没释放出来
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网友作品
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