腊排骨白萝卜汤
2017.01.23
煎行煎元
腊排骨是用猪肉排骨，加大量食盐腌制，有的会加些辅助的酒、白糖、香料等，放到可以滤水的木桶中，经约15天腌制后，盐味已经深入骨髓，骨头与肉的味道融在了一起，水分被大量腌出来，这时，肉的香味还不足;经食盐腌制后，拿出来在背阴通风处晾干，晾的时间在一个月到三个月之间，然后其味道变得\\\"腊味十足\\\"了。上好的腊排骨，应干爽紧实、黄里透红，色泽发亮，表面无霉斑，闻起来有股淡淡的肉香。白萝卜具有下气、消食、除疾润肺、解毒生津，利尿通便的功效。腊排骨萝卜汤总会让你想起小时候妈妈的味道。
料 主料
- 1根白萝卜
- 2条腊排骨
料 辅料
- 少许干辣椒
- 少许蒜
- 少许姜
- 1根葱
做
腊排骨白萝卜汤
的做法
1
腊排骨洗净切成块，白萝卜去皮切成块。
2
砂锅加水、放入干辣椒、姜片、蒜，大火烧开后，放入腊排骨，调中火，炖60分钟，直到排骨熟透，汤变浓、变白。
3
加入白萝卜，中火再炖20分钟，关火。
4
炖好的排骨汤，因为腊排骨本身比较咸，可根据个人口味，确认汤时候需要加盐。盛汤加葱花即可。
小贴士
腊排骨要咸的，自己家里或者农村做的腊排骨最好。
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别人做的腊排骨白萝卜汤，已经有0道了！
