僖儿
好漂亮的蛋糕
2018-09-28 08:05
棉花糖奶油蛋糕
2018.06.06
色彩缤纷的棉花糖蛋糕，冰淇淋桶造型，一款适合夏天的奶油蛋糕哦！
料 主料
- 120克蛋白
- 80克蛋黄
- 65克细砂糖
- 65克低筋面粉
- 40克牛奶
- 40克玉米油
- 500克淡奶油
- 40克细砂糖（淡奶油）
料 辅料
- 1个冰淇淋桶
- 180克四色棉花糖
- 少许爱心棉花糖
- 少许彩色糖珠
做
棉花糖奶油蛋糕
的做法
1
玉米油和牛奶混合乳化后，筛入低筋面粉，拌匀
2
磕入蛋黄
3
拌至顺滑的蛋黄糊
4
将蛋清磕入厨师机盆内，滴入柠檬汁，安装好打蛋笼
5
旋转按钮至2档，打发至粗泡，加入第一次细砂糖
6
旋转按钮至5档
7
打发至开始有纹理时，加入第二次细砂糖
8
继续高速5档打发蛋白（我用的是柏翠的PE4800，如果使用其它的机器，记得选高速档）
9
打发至有明显的纹理时，加入第三次细砂糖
10
注意观察蛋白状态，蛋白细腻呈丝绸状时停止搅拌，检查蛋白
11
打蛋笼捞起蛋白，蛋白时短而尖的小尖角证明蛋白已经打发好了
12
蛋白和蛋黄糊分三次上下翻拌混合均匀
13
倒入学厨的六寸加高模内，轻震去气泡
14
烤箱预热150度，上下火中下层48分钟
15
出炉轻震模具后倒扣在晾架上
16
凉透后手工或借助脱模刀脱模
17
将蛋糕平均分为四片
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淡奶油和细砂糖倒入厨师机桶内
19
装好厨师机桶和打蛋笼
20
旋转按钮至5档
21
注意淡奶油状态，只需到6成发（我用了不到2分钟的时间）
22
每一层蛋糕片都抹好奶油
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抹好整个蛋糕表面
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将棉花糖的颜色分好，按图片一样排列整齐
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在蛋糕上面摆放好冰淇淋桶，挤上奶油，摆放好爱心棉花糖和糖珠
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成品
27
成品
小贴士
打印本品做法
17
评论
评论
我要评论
美呆了
2018-06-19 21:26
老师每次的作品都象艺术品，偶像啊
2018-06-09 17:28
这颜色太马卡龙了，萌萌\(//∇//)\
2018-06-09 07:34
好漂亮啊，不过这个蛋糕该怎么吃呢
2018-06-08 22:41
网友作品
别人做的棉花糖奶油蛋糕，已经有0道了！
