重庆小面之最爱的豌杂面
2018.06.05
泣哥儿的小厨房
在老家重庆每天早餐基本都会去吃一碗面，小面，肥肠面，牛肉面，盖浇面……而我最爱吃的就是豌杂面啦，酥烂的豌豆，脆爽的黄豆芽，喷香的杂酱，一切都配的刚刚好……妈妈专门寄来了干豌豆，那就自己做起来吧
料 主料
- 250克干豌豆
- 500克猪肉馅
- 100克新鲜粗面条
- 50克黄豆芽
料 辅料
- 半个洋葱
- 5瓣蒜末
- 1小块姜末
- 3条葱
- 2勺盐
- 1勺糖
- 2勺料酒
- 1勺老抽
- 2勺蚝油
- 2勺生抽
- 1勺辣椒油
- 适量花椒粉
做
重庆小面之最爱的豌杂面
的做法
1
干豌豆淘洗干净后加清水放入冰箱冷藏泡一夜
2
泡发好的豌豆放入电饭煲用粥汤功能煮2个小时至酥烂，也可以用压力锅更省时
3
葱白，大蒜，姜切末
4
洋葱切成小丁
5
锅里放入油，油要多一些
6
油热后加入葱姜蒜末，洋葱丁炒香
7
洋葱丁炒至透明后加入猪肉馅，快速翻炒滑散肉馅
8
等肉馅变色后加入料酒
9
加入盐，白糖，老抽？蚝油调味，大家可以自己试试味道
10
翻炒至油变清亮不浑浊就可以出锅了
11
装盒，我一般会多做一些放冰箱冷藏，平时用来拌面，拌饭都超好吃的
12
碗里放入酱油，盐，白糖，辣椒油，花椒粉
13
水开后放入面条滑散
14
把黄豆芽焯熟
15
焯熟的黄豆芽码入碗里
16
面条煮熟后放在碗里，面条不要煮的太软烂过芯即可
17
加入酥烂的豌豆，杂酱，撒上葱花
18
趁热拌匀，让每根面条都裹上调料和杂酱
19
开吃吧，多多的豌豆，多多的杂酱就是自己做的乐趣和满足啦
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