阳光明媚99
加入红枣组织也这么好看啊
2018-06-07 09:28
红枣戚风蛋糕 [烘焙]
2018.06.04
戚风蛋糕组织细腻，口感柔软，是一款百吃不厌的经典蛋糕，也是烘焙爱好者们必做的甜品之一。加入了红枣颗粒，口感更丰富！
料 主料
- 80克低筋面粉
- 4个鸡蛋
- 40克玉米油
- 75克纯牛奶
料 辅料
- 2克盐
- 65克白砂糖
- 5克柠檬汁
做
红枣戚风蛋糕
的做法
1
食材称好备用。
2
红枣切碎粒，拌入少许分量内的干面粉搅拌几下，使表面均匀的沾满面粉。
3
盆里要干净要无水无油，小心分离蛋白和蛋黄。
4
白砂糖分出10克加入蛋黄里，加入盐，搅拌均匀。
5
倒入玉米油和牛奶。
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倒入玉米油和牛奶。
7
呈“Z”字形搅拌均匀至无颗粒。
8
蛋白里滴入数滴柠檬汁，白砂糖分三次加入高速打发蛋白，出现直立的尖角就可以了。
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把打好的蛋白分一半倒入蛋黄糊糊里。呈“J”字形翻拌，不可划圈避免消泡。
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把打好的蛋白分一半倒入蛋黄糊糊里。呈“J”字形翻拌，不可划圈避免消泡。
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翻拌几下撒入红枣粒，继续翻拌均匀。
12
倒入模具中在台面上镇出气泡。
13
九阳KX—32J99电烤箱提前预热好：放入中下层，上145度，下140度。
14
烘烤60分钟。
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时间到，香喷喷的蛋糕出炉啦！
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在台面上震出热气倒扣，待晾凉后即可脱模。
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成品图。
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组织柔软细腻。
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营养丰富！
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成品图。
小贴士
食谱中使用的是：九阳KX—32J99电烤箱。上色均匀，温度稳定，设置好温度后就没再管他，等于一键式烘烤了，最后也没有加盖锡纸或再调整温度，成品出来颜色火候都刚刚好，非常棒！红枣切碎粒要均匀的拌上分量内的干面粉，这样颗粒分散开会非常的好翻拌。模具为6寸中空阳极戚风蛋糕模。
打印本品做法
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评论
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我要评论
爬得高高的，做得真好
2018-06-07 00:13
星期天造起来[微笑]
2018-06-06 23:16
棒棒哒
2018-06-06 20:05
红枣多少克呀
2018-06-06 18:18
网友作品
别人做的红枣戚风蛋糕，已经有0道了！
