炸素萝卜丸子 [家常菜]
2018.06.04
山海五味
对于素食爱好者来说，萝卜丸子比肉丸子好吃
料 主料
- 1根胡萝卜
- 半根绿萝卜或白萝卜
- 1小块豆腐
- 1把虫草花
- 1小碗面粉
- 1个鸡蛋
料 辅料
- 1根大葱
- 1块姜
- 适量盐
- 1勺鸡精
- 1勺自制调味粉
- 半勺十三香
- 适量水
做
炸素萝卜丸子
的做法
1
萝卜洗净去皮
2
用擦丝器擦成细丝
3
豆腐直接在盆里戳碎
4
烧一锅开水，下萝卜进去焯一下
5
焯好后放入冷水中拔1个小时，去除萝卜的臭气和辣气
6
虫草花放在焯萝卜的热水中泡发即可
7
葱切碎，姜剁成姜蓉
8
拔好的萝卜丝攥干水分用刀大概断一下，不要切碎，就几刀就可以，把长长的萝卜丝稍微切短一点即可
9
虫草花切碎
10
萝卜、虫草花、葱姜都放在刚才的豆腐盆里，放入调味料
11
打一个鸡蛋，放一小碗面粉进去
12
缓慢倒水搅拌使面粉和萝卜丝混合均匀，状态是比较粘稠的，测试粘稠度以用手挤丸子可以成丸但又不会是硬硬的为最佳，看14步用手挤丸子
13
热半锅油，至油温5成热差不多可以放丸子，此时调小火，判断油温可以用筷子蘸点面糊滴入锅中，如果面糊浮起并且周围冒泡泡就可以了。
14
带上一次性手套，挖一勺面糊进手心，一攥，面糊就从虎口出来了成个球状，用勺子挖下来放入油锅中
15
一个个挤出来放入油锅炸制，可以调火力再稍微大一点
16
炸成表面金黄捞出控油，都炸完以后再倒入油锅重新复炸一遍至表皮酥脆
17
捞出控油凉一下就可以吃了，香香的萝卜丸子
18
有了虫草花和豆腐的加入口感和口味层次更丰富了
19
可以直接吃，也可以炒菜吃，涮火锅吃
20
怎么吃都好吃
21
开一次油锅总要多炸一点，放冰箱里慢慢吃
22
很古早味道的萝卜丸子
23
营养丰富的萝卜丸子
小贴士
其实萝卜丸子做起来很自由随心，可以加入各种蔬菜搭配，比如木耳、蘑菇，随自己口味，炸出来都挺好吃的。自制调味粉就是海米、干香菇、海苔的混合物，没有可以不放。
打印本品做法
0
评论
评论
我要评论
网友作品
别人做的炸素萝卜丸子，已经有0道了！
