戚风纸杯小蛋糕
2018.06.04
泣哥儿的小厨房
配方量为12连模一盘，也适用于6寸圆模
料 主料
- 3个鸡蛋
- 50克低筋面粉
- 25克牛奶
- 25克玉米油
- 15克白糖
料 辅料
- 无无
做
戚风纸杯小蛋糕
的做法
1
纸托放入模具里
2
牛奶，玉米油和配方量中的10克糖放入盆里，搅拌至乳化
3
筛入低筋面粉
4
翻拌均匀无干粉
5
鸡蛋分离，蛋黄加入面糊里
蛋白放入无油无水的另一个盆里
6
蛋黄糊翻拌均匀
7
现在开始打发蛋白
加入配方量中的30克糖
8
打蛋器高速打发至干性发泡，提起打蛋器带出的蛋白不倒即可
9
分三次把打发好的蛋白跟蛋黄糊混合
10
一定不可画圈搅拌会消泡，用翻拌和切拌的手法
11
混合好的面糊装入纸杯8分满
放入预热好的烤箱130度40分钟，再转150度烤8分钟
12
出炉
小贴士
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