高小疯
真不错的鸡米花，好吃
2018-08-26 06:56
两种口味鸡米花
2018.06.04
鸡米花无论是大人还是小朋友都喜欢，两种口味鸡米花，软炸鸡米花适合小一点的孩子吃，酥脆鸡米花口感是酥脆的适合大人或大点的小朋友。
料 主料
- _软炸鸡米花腌制调料:
- 160克鸡胸肉（一种口味的量）
- 1.5克黑胡椒
- 2克盐
- 20克酱油
- 1克五香粉
- 5克生姜
- 10克大蒜
- 15克米酒
- 3克绵白糖
- 2克耗油
- 20克大葱
- _炸糊:
- 一个鸡蛋
- 46克纯净水
- 26克低筋面粉
- 20克玉米淀粉
- 2.5克泡打粉
- 0.1克小苏打
- _酥脆鸡米花:
- 70克面包糠:
料 辅料
- 500克炸鸡米花用玉米油:
- _自制沾料:
- 8克苹果醋
- 6克炼奶
- 5克番茄酱
- 18克沙拉酱
做
两种口味鸡米花
的做法
1
先把鸡胸肉切去筋膜和肥油。
2
切成2-3厘米的块状。
3
准备好所有腌制的调料，大葱切丝、姜、蒜切片。
4
把所有腌制调料加入鸡块中混合拌匀，腌制2小时。
5
炸糊制作:
准备好所有炸粉所需的调料。
6
炸粉调料全部放入碗中，用筷子拌匀。
7
腌制好的鸡块，挑出葱姜蒜，放入炸糊中。
8
用刮刀或筷子拌匀。
9
奶锅中加入500克玉米油，油温小火加热170度左右，把鸡米花分两次放入，炸至表面金黄色，3-4分钟即可，无需复炸。
10
酥脆鸡米花制作:
腌制调料和炸粉按照软炸鸡米花制作就可以，方法和步骤一样，多了一个裹面包糠的步骤，把鸡块裹好炸糊以后，在放入面包糠里裹一层面包糠。
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全部裹均匀。
12
奶锅加入半锅玉米油，小火烧热至170度左右，分两次放入鸡块，炸至5-6分钟，表面金黄色。
13
炸好的鸡米花捞出放在滤油盘里。
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成品图
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成品图
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成品图
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自配馅料制作:
准备好所需材料。
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全部混合均匀即可。
小贴士
1.配方中160克鸡胸肉是一种口味的量，如果两种口味一起做，则需要准备320克鸡胸肉。 2.鸡块切好腌制最少2小时以上才能入味。 3.家里如果没有玉米油也可以等量替换成其他的花生油或色拉油。 4.炸鸡米花油温需要控制170-180度之间，全程小火。
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评论
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我要评论
可以当零食吃，一边看电视剧一边吃。
2018-06-10 14:00
太诱人啦！友友做的真棒
2018-06-08 20:32
在家自己做过，好吃
2018-06-08 08:35
看着好香[色][色]
2018-06-07 15:30
网友作品
