苦荞麦松饼 [早餐] [减肥食谱]

2018.06.03

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早餐不能只图快，随便糊弄一口就了事，早餐要吃的好，吃的愉悦可口，稍微下点功夫就可以。，今天去年推荐一款好吃的松饼，口感非常棒。我没有加黄油或泡打粉，糖的分量也减到最低，确保健康的同时，松软美味的口感却一点都没有减少。

料主料

料辅料

做

苦荞麦松饼

的做法

材料备好，蛋清蛋黄分离，先将蛋黄打散，加入牛奶，筛入面粉

搅拌均匀，蛋黄糊不要拌太久，避免面粉起筋，影响口感

接着来打发蛋白。用电动打蛋器中速档进行打发，先打至蛋白出现一个个鱼眼大小的泡泡，加入10g细砂糖，打至湿性发泡。也就是提起打蛋器后，出现一个尖尖的小弯角即可

把一半的蛋白小黄放入蛋黄糊中，翻拌均匀

拌好的蛋黄糊在倒回蛋白霜盆中，用切和翻的方式来翻拌，避免面糊起筋，影响口感

平底锅开小火，倒入一勺面糊，一汤勺一个，可以用汤勺慢慢推圆

面糊内部组织结构在温度升高后，会呈现出蓬松细密的组织，出现鱼眼泡的样子就可以翻面了

翻面再煎1分半钟，两面煎到金黄色即可取出

可以用任何低筋面粉来做这款松饼。如果嫌打发蛋白麻烦，也可以换成泡打粉，直接加入鸡蛋液和面粉混合来做面糊。或者不追求口感蓬松的，连泡打粉都省了，不过煎出来的就是普普通通的薄饼了，口感逊色些但味道也还不错

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