古早味蛋糕
2018.06.03
念心
一直就很喜欢古早味蛋糕的口感，松软细腻
料 主料
- 8颗鸡蛋
- 100克玉米油
- 120克低筋面粉
- 80克牛奶
- 90克细砂糖
- 一小撮盐
料 辅料
- 几滴柠檬汁
做
古早味蛋糕
的做法
1
我用的10寸方模，模具比较高，模具低一点的，建议侧面垫个纸板，纸板最好包裹上锡纸
2
低筋面粉先过筛至干净的容器内备用
3
玉米油小火加热至玉米油有点冒泡
4
趁热加入过筛一遍的低筋面粉
5
用刮刀搅拌均匀，无面粉颗粒
6
加入牛奶，分离鸡蛋，蛋白打至干净的容器，蛋黄加入到面糊中
7
用蛋抽搅拌均匀，面糊顺滑
8
蛋白加一小撮盐跟几滴柠檬汁
9
分三次加入细砂糖，打蛋器打发至湿性发泡，烤箱预热160度
10
取三分之一蛋白霜，加入到面糊中，先用蛋抽翻拌均匀，之后加入剩下的蛋白霜，一起翻拌均匀
11
将翻拌均匀的面糊倒入模具内，用刮刀将表明刮平正
12
水浴法，入烤箱150度烤60分钟
13
出炉轻轻磕两下模具，凉透脱模
14
松软嫩滑，口感很细腻
15
成品图
小贴士
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