山海五味
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2019-09-15 20:45
云顶曲奇 [家常菜]
2018.06.03
曲奇有酥脆的，有酥松的，个人更偏爱酥松的，不喜欢脆的，就喜欢一抿即碎，入口即化的感觉。
料 主料
- 120克黄油
- 65克低粉
- 60克高粉
- 20克玉米淀粉
- 15克奶粉
- 35克糖粉
料 辅料
- 10克水
- 1克盐
做
云顶曲奇
的做法
1
黄油软化至用手指可以轻松戳动，加入糖粉，用电动打蛋器打到颜色发白，体积膨大，看起来呈羽毛状。然后把盐和水放到一起融化后加入黄油中，和黄油充分搅打均匀。
2
将粉类物质过筛加入黄油中
3
先翻拌
4
然后按压，直至没有干粉，用按压的方法比较不容易使面粉起筋
5
裱花袋装好曲奇花嘴，用一个宽口杯子撑起来，把面糊挖进裱花袋里
6
用刮板推一下面糊使面糊集中于裱花袋前部
7
预热烤箱130度，烤盘铺好油纸或者带马卡龙垫圈的硅胶垫，有马卡龙垫圈，挤的时候会比较大小均匀。裱花嘴垂直于烤盘挤，一边挤一边轻微晃动手腕并缓慢提拉就会出现垂直折叠的花纹，当然你喜欢挤成传统曲奇样式也一样。
8
放入预热好的烤箱中层，我家烤箱是130度烤45分钟
9
出炉凉凉密封保存
10
奶香浓郁，入口即化
11
完美的下午茶
小贴士
1、建议使用硅胶裱花袋，操作不熟练用一般裱花袋很容易挤破。 2、曲奇刚出炉热的时候内心是有点软的，别着急，不是不熟，放凉自然变硬
打印本品做法
3
评论
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曲奇花挤的超级漂亮的
2018-06-04 15:53
网友作品
别人做的云顶曲奇，已经有0道了！
