降低温度延长时间
2018-06-11 12:33
红丝绒蓝莓杯子蛋糕 [烘焙]
2018.06.02
粉粉的红丝绒蓝莓杯子蛋糕送给各位大小朋友们，祝六一儿童节快乐！
料 主料
- 80克蛋黄
- 120克蛋清
- 61克低筋面粉
- 4克可可粉
- 40克牛奶
- 40克玉米油
- 2克红丝绒液
- 65克细砂糖
料 辅料
- 30克淡奶油
- 300克白芸豆沙
- 3滴柠檬汁
- 适量新鲜蓝莓
- 适量蓝莓汁
做
红丝绒蓝莓杯子蛋糕
的做法
1
玉米油加牛奶混合乳化
2
加入2克红丝绒液，拌均匀
3
低粉和可可粉混合均匀，筛入油奶内，“Z”字型拌至无干粉
4
磕入蛋黄
5
拌至顺滑的蛋糕糊
6
蛋清打发至粗泡，滴入几滴柠檬汁，三次将细砂糖加入蛋清内，打发至提起打蛋器蛋清呈短而小的尖角（干性发泡）
7
取三分之一蛋清和蛋黄糊混合，上下翻拌均匀
8
将剩余的蛋清和蛋黄糊混合，再次上下翻拌均匀
9
准备一个12连的圆形杯子蛋糕模具，放入纸托
10
将蛋糕糊平均的倒入纸托内
11
烤箱预热170度上下火中层25-分钟
12
取出杯子蛋糕，放至晾架上放凉
13
准备一个小碗，倒入白芸豆沙和淡奶油
14
混合均匀
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学厨25号裱花嘴和大号转换头
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将拌好的白芸豆沙装入裱花袋内
17
装饰好杯子蛋糕
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摆放上新鲜的蓝莓和蓝莓汁吸管，要吃的时候可以挤少许蓝莓汁搭配豆沙馅哦！
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成品
20
成品
小贴士
打印本品做法
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评论
评论
我要评论
红丝绒真的是风靡一时啊 这个红丝绒颜色真的超级美a
2018-06-09 00:35
那个吸管好高大尚哦，别说小朋友，我都看着眼馋。
2018-06-07 15:03
僖儿老师的作品每次颜值都这么高
2018-06-07 09:29
真漂亮，我制作的小蛋糕的表面总是有裂纹，不知如何避免。
2018-06-06 22:39
网友作品
别人做的红丝绒蓝莓杯子蛋糕，已经有0道了！
