泣哥儿的小厨房
请问一下放在烤箱哪一层？
2019-04-19 15:43
六寸戚风蛋糕
2018.06.01
不回缩不塌陷脱模平整的戚风其实并不难
料 主料
- 50克低筋粉
- 3个鸡蛋
- 25克牛奶
- 25克玉米油
- 40克白糖
料 辅料
- 无无
做
六寸戚风蛋糕
的做法
1
牛奶，玉米油放入盆里，加入配方量中的10克糖搅拌至乳化
2
筛入低筋面粉
3
翻拌均匀
4
鸡蛋分离，蛋黄加入面糊里翻拌至无颗粒
蛋白装在无水无油的另一个盆里
5
翻拌均匀至无面粉颗粒
6
现在开始打发蛋白
加入配方量中的30克糖
7
打蛋器高速打发至干性发泡，提起打蛋器带出的蛋白不倒即可
8
分三次把打发好的蛋白跟蛋黄糊混合均匀
9
一定不可画圈搅拌会消泡
用从下往上翻拌或者切拌
10
混合好的面糊倒入6寸模具里
11
震平表面
12
放入预热好的烤箱里130度40分钟左右
13
出炉后从高处摔下震出热气后倒扣，等完全凉透后再脱模
小贴士
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