青春妹～
好可爱呀，小朋友们看了会不会开心到飞起
2018-06-07 17:46
小青蛙抹茶酸奶慕斯
2018.06.01
夏天看见绿色的食品就很有食欲，好的抹茶做出来的颜色真的很漂亮！儿童节快到了，用抹茶的颜色做了个青蛙慕斯，儿子一下就认出来了，非常喜欢！真的好卡哇伊，好可爱呀！
料 主料
- 4个抹茶戚风蛋糕：鸡蛋
- 45克（15克蛋黄，30克蛋白）白砂糖
- 40克纯牛奶
- 40克玉米油
- 60克低筋面粉
- 5克抹茶粉
- 5滴柠檬汁
- 150克酸奶慕斯液：酸奶
- 130克淡奶油
- 13克白砂糖
- 1片半（7.5克）吉利丁片
- 5克抹茶慕斯液：抹茶
- 70克纯牛奶
- 70克淡奶油
- 27克（7克淡奶油，20克纯牛奶）白砂糖
- 1片（5克）吉利丁片
料 辅料
- 适量装饰：巧克力
做
小青蛙抹茶酸奶慕斯
的做法
1
将蛋清和蛋黄分离，蛋白盆中应无油无水无蛋黄
2
蛋黄加入白砂糖搅拌均匀
3
加入纯牛奶和玉米油搅拌均匀
4
筛入低粉和抹茶粉，Z字型搅拌均匀，搅拌至无颗粒状态
5
蛋白中加入柠檬汁，低速打发至粗泡状态，加入三分之一白砂糖
6
中速打发至粗泡消失，加入三分之一白砂糖
7
高速打发至有纹路状态，加入最后的白砂糖
8
继续高速打发至9分发，拉起打蛋头有弯钩状态
9
分一半蛋白到抹茶蛋黄糊中，从下向上翻拌均匀
10
再倒回蛋白盆中，继续从下往上翻拌均匀
11
倒入烤盘中，放入预热好的烤箱140度，上下火20分钟
12
很漂亮的颜色
13
出炉放在烤网上，撕掉油纸，待凉备用
14
用学厨的熊熊模具压出形状
15
现在开始做酸奶慕斯液，将吉利丁片用冷水泡软
16
挤掉多余水分，隔热水融化成液体，倒入酸奶中搅拌均匀
17
淡奶油加入白砂糖打发至5分发，刚有纹路状态
18
将酸奶倒入淡奶油搅拌均匀，酸奶慕斯液就做好了
19
模具中放入蛋糕片
20
倒入酸奶慕斯液，再放一片蛋糕片，倒入剩余的慕斯液，倒入冰箱冷冻10分钟
21
做抹茶慕斯液，将纯牛奶和抹茶，白砂糖放一起，隔热水搅拌均匀，白砂糖融化
22
将吉利丁片泡软隔热水融化，倒入抹茶牛奶糊中搅拌均匀
23
过筛一下
24
将淡奶油加入7克白砂糖打发至5分初有纹路状态，和抹茶糊混合均匀，倒入模具中，放入冰箱冷藏4小时以上
25
将巧克力融化，画在上面即可
26
脱模用吹风在周围吹一分钟即可脱模
小贴士
每个烤箱脾气不一样，温度需要了解自己烤箱温度而调节！
打印本品做法
9
评论
评论
我要评论
小可爱，夏天看见绿色就凉爽。粉色的小脸蛋，萌萌的不要不要的。
2018-06-07 15:05
可爱的造型，收好的
2018-06-06 00:52
同是慕斯，这个就感觉可爱
2018-06-05 22:51
网友作品
别人做的小青蛙抹茶酸奶慕斯，已经有0道了！
