皇冠杏仁面包 [面包 烘焙]
2018.05.31
松鼠鱼77
食谱中用到的是ACA的AM-CG108厨师机，这款厨师机不仅颜值高，实力更强！打蛋、揉面都不在话下。平时做个包子、饺子、馒头、面条、馅饼、烙饼都用它来和面，彻底解放了我的爪爪。尤其做面包太给力了，十来分钟就出膜，太快。小伙伴们使用时一定要小心看管，最好守在跟前，因为一不小心它就会把面团揉过。这可是节省了多少时间啊，还不用再担心手揉面团变成麒麟臂的风险。
这款杏仁面包很柔软，刚出炉时白白嫩嫩，烤制的时候，一股淡淡的杏仁香味就从烤箱里飘散出来，令人垂涎。
料 主料
- 260克高筋粉
- 85克汤种
- 60克牛奶
- 1个鸡蛋
- 100克高筋粉（汤种）
- 20克水（汤种）
料 辅料
- 2克盐
- 40克糖
- 3克酵母
- 20克黄油
- 适量杏仁片（装饰）
做
皇冠杏仁面包
的做法
1
先来制作汤种，将20克高筋粉和100克水倒入小锅内，混合均匀。
2
小火加热并不断搅拌，直到变得粘稠。
3
搅拌至表面能保持纹路时，离火，迅速将锅坐入冷水中，防止余温继续加热，冷却后备用。
4
厨师机搅拌桶内加入汤种、牛奶、糖、盐、鸡蛋、高筋粉、酵母。
5
ACA的AM-CG108厨师机启动1档慢速2分钟搅拌成团，再转4档揉面5分钟。
6
厨师机很稳定，声音也不大。
7
时间到了。抬起机头。
8
检查面团，已经更拉出厚的但没有韧性的膜。
9
加入黄油。
10
继续4档揉面6分钟。
11
时间到了。检查面团，能够拉出薄而韧性的膜。
12
面团收圆，放回搅拌桶，盖保鲜膜发酵。
13
面团发酵至2倍大，用手指沾干面粉戳个洞，不回缩不塌陷发酵完成。
14
取出面团排气揉匀，分割成6个小面团。
15
放进八寸戚风模具内，盖保鲜膜进行二次发酵。
16
面团发酵至2倍大取出，刷蛋液，撒上杏仁片。烤箱上下火170度预热10分钟。
17
送进预热好的烤箱，上下火170度烘烤20分钟即可。
18
成品
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成品。
20
成品
小贴士
1、不同的面粉吸水性不同，配方中水量仅供参考，根据实际情况适量增减。 2、这个凉的汤种做完后还剩下一点点，可以放冰箱密封保存三天左右。 3、烤箱不同温度和时间根据自家烤箱适当调整。
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网友作品
别人做的皇冠杏仁面包，已经有0道了！
