拔萝卜
2018.05.31
念心
明天就是六一儿童节啦，儿子最喜欢唱拔萝卜，今天就给他做一份，当作六一礼物啦
料 主料
- 用量可可面团
- 380克高筋面粉
- 1颗鸡蛋
- 15克奶粉
- 15克炼乳
- 50克细砂糖
- 5克酵母
- 200克牛奶
- 6克可可粉
- 2克盐
- 20克黄油
- 用量白色面团材料
- 100克高筋面粉
- 20克全蛋液
- 10克奶粉
- 8克炼乳
- 15克细砂糖
- 45克牛奶
- 一小撮盐
- 10克黄油
- 2克酵母
料 辅料
- 4片奥利奥饼干
- 适量黑巧克力
- 适量装饰用萝卜叶
- 150克葡萄干
- 50克南瓜子仁
做
拔萝卜
的做法
1
先来做胡萝卜用的卷筒，我用的硬卡纸，卷成圆锥形，之后将底下特别细的剪掉，包裹上锡纸
2
葡萄干用水泡洗干净，滤干水份，南瓜子仁入烤箱180度烤5、6分钟，出炉放一旁凉透，葡萄干平铺在烤盘内，放入烤箱，利用烤箱的余温，将葡萄干烤干
3
先来做可可面团，将高筋面粉，奶粉，炼乳，鸡蛋，可可粉，细砂糖跟酵母加入到面包桶内
4
加入牛奶，启动揉面程序，将面团揉至扩展状态
5
加入黄油跟盐，继续启动揉面程序，将材料揉均匀
6
揉好的面团可以撑出有弹性的手套膜即可
7
将面团揉均匀，盖保鲜膜室温发酵
8
发酵可可面团来做白色面团，除了黄油跟盐外，将其他白色面团材料加入到面包桶内，启动揉面程序，揉至扩展状态
9
加入黄油跟盐，继续启动揉面程序，将材料揉均匀
10
揉好的面团可以撑出手套膜即可
11
之后盖保鲜膜，室温发酵至两倍大
12
可可面团先发酵好，发酵好的面团，手指沾干粉按下去有个圆圆的洞，有轻微回弹即可
13
将面团取出，按压排气
14
之后分成6等份
15
将每一份面团揉至表面光滑，盖保鲜膜松弛15分钟
16
取一份松弛好的面团，用擀面杖擀成长条，长度是28乘28方盘的长度
17
在面团的一侧铺上适量的葡萄干
18
之后再撒上适量的南瓜子仁
19
用擀面杖擀一下，将果干压实些，这样一会卷的时候比较好卷
20
从铺满果干的一边开始卷起来，尽量卷的紧一点
21
之后将卷好的可可卷平铺在方盘内，每一条之间留一点间距
22
盖保鲜膜室温二次发酵
23
做好可可卷，白色面团也发酵好啦
24
取出按压排气，之后放一旁盖保鲜膜
25
取一小块面团，大约2克左右，搓成圆球，做小动物的脑袋
26
再取一块大一点的面团，搓圆，做小动物的身体，将两份面团黏在一起
27
取一小份面团，搓成长条，之后对切开，做小动物的耳朵
28
取两小块面团，搓成球，做小动作的腿
29
再取一块面团，搓成球，用到对切开
30
黏在身体的一侧，作为小东西的手
31
剩下的面团的分成跟圆锥锡纸的同等份，分别搓成长条，来做萝卜
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以后绕着锡纸棒旋转，最后头的部分藏在上一个旋转的面条里面，捏紧
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萝卜全部做好后，可可面团也发酵好的，明显比之前膨胀很多，缝隙也变小啦
34
将做好的萝卜分插在可可卷的间隙内，烤箱预热180度
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连同锡纸棒一起入烤箱蓝20分钟，我用的ACA45升得烤箱，之前做的小动物也别忘了进炉一起烤
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出炉从模具内取出，放晾晒网上降温，旋转锡纸棒，将锡纸棒拿掉
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奥利奥饼干取点内馅，装入保鲜袋，用擀面杖压碎
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撒在可可面团缝隙内，作为泥土的部分
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之后在萝卜洞内装饰上适量的萝卜叶子
40
黑巧克力笔泡热水融化变软，点上小动物得眼睛，之后装饰在萝卜地里，小动物的两个胳膊之间有缝隙，可以将萝卜叶从中间穿进来，这样很有拔萝卜的感觉
41
拔萝卜，拔萝卜，嘿呦嘿呦拔不动……谁来帮帮它呀……
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网友作品
别人做的拔萝卜，已经有0道了！
