制作酸奶
2018.05.31
雅雅杨小厨
制作酸奶
料 主料
- 750ml纯牛奶
- 50g细砂糖
- 1小包益生菌
料 辅料
- 适量蓝莓酱
做
制作酸奶
的做法
1
瓶子要烫煮一下，高温灭菌，煮好捞出沥干水分，盖子用开水微微烫一下
2
准备好所有的材料
3
加入细砂糖
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加入细砂糖，搅拌至砂糖溶化
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用手感受一下温热不烫手的，如果用温度计测大约是42℃左右。即可离开电磁炉
然后加入菌粉时奶液温度不可超过45℃，以免过高温度影响菌粉的活性。
一边搅拌一边加入酸奶菌粉。加入菌粉后继续搅拌一会儿让菌粉充分的和奶液混合
6
分装至小瓶子里，这里的量可以分成8个小瓶子。1瓶100ml
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加入适量的蓝莓酱(蓝莓酱也可在热牛奶的时候加)
8
把瓶子摆在内桶里，盖上面包机盖子，选择酸奶功能，设置时间8小时
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成品图
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成品图
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成品图
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成品图
小贴士
酸奶发酵过程中，不要随意打扰或者晃动它们，以免影响酸奶的凝结。 大约5-6个小时后可以开始检查凝结度，倾斜瓶子如果酸奶不流动或者轻微流动， 就发酵好了，可以适当延长一下发酵时间来提高酸度，但不可过长以免过酸析出乳清。 酸奶发酵大约是6-8小时，时间是参考的，具体什么时候停止发酵 以酸奶凝结状态为准 发酵完成以后的酸奶可以立即食用，送入冰箱冷藏10小时后口感更佳， 酸奶冷藏的保质期是7天左右， 前3天活菌最多，建议5天内喝完。
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