【黑白双色糖粽】 藕节形 [端午 粽子]
2018.05.30
糖小饼
这种短筒形的小粽子，是不是很像藕节形的那种蜜饯呢，所以我起名藕节粽。
因为形状细而窄，所以比较适合包白粽、甜粽。当然要放少量馅料也是可以的。成品图的白平衡怎么都调不对，以及，黑色的拍出来怎么都是一坨黑。
黑白摆在一起的时候颜色更难调，最后就干脆放弃拍黑款了。
成品背景可以看到还有一只没剥开的，粽叶发紫的那只，是黑款。
最后也补了张过程图拍了黑白两款剥开的样子，权当身份证明吧。
料 主料
- [白款]：
- 100G糯米
- 25G白砂糖
料 辅料
- [黑款]：
- 100G黑糯米（血糯米）
- 15G红糖
- 10G白砂糖
做
【黑白双色糖粽】 藕节形
的做法
1
普通糯米和血糯米（黑糯米），血糯不是普通的黑米，口感比较有粘性
2
加足量的清水浸泡半天或者一夜，尤其血糯米需要充分浸泡
3
浸泡后滤去多余水分，糯米加白砂糖25G拌匀，血糯加红糖15G和白砂糖10G拌匀
4
干粽叶用清水泡软后刷洗赶紧，煮5-10分钟，剪去硬梗部分备用
粽叶最好是选择宽而大的，这样包出来的形状不会太过于细，也容易包严实
5
取一张粽叶，光面朝上（即接触糯米部分）弯出凹槽，中间填上糯米（如图）
6
顺长包裹起来（即上下翻折包裹起来，如图）
7
再左右折叠包裹起来
8
在左、中、右各捆一条棉绳扎紧即可。
高压锅上汽后20分钟（为避免串色，我是分开煮的），自然放气后开盖
9
煮熟剥开后的效果图一张。
成品图被阳光照得颜色略黄，所以实际颜色以这张为准
10
成品~
小贴士
方子自配，分量：黑白各2只
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