【香辣芋艿肉粽】四角形 [端午 粽子]
2018.05.30
糖小饼
好多人问了四角和近似正四面体的那种四角，其实跟课上讲的龙舟是一个包法。不同之处只是需要调整一下各边的长度。
料 主料
- 米料：
- 350G糯米
- 200ML生抽
- 2只(煮熟后重230G)芋艿
- 1/2汤匙油辣子
料 辅料
- 馅料：
- 80G五花肉
- 1/2杯复合酱油
- 1茶匙油辣子
- 1茶匙白砂糖
做
【香辣芋艿肉粽】四角形
的做法
1
芋艿洗净，煮至用筷子可以轻松戳穿的程度，捞出沥水
2
剥皮后切成小块，我用了两只的量，煮过之后重约230G
3
糯米350G加生抽200ml和足量清水（足以没过糯米量大约1cm）。
提前浸泡一夜（或者半天，至糯米充分吸水）后滤掉多余水分。
加入切好的芋艿，加油辣子1/2汤匙拌匀成米料备用。
4
五花肉80G加复合酱油1/2杯、油辣子1茶匙和白砂糖1茶匙腌制一夜。
沥去多余的酱油汁，不想浪费这些料汁的话还可以腌别的东西。
5
干粽叶提前用清水泡软，洗刷干净，剪掉硬的那部分叶梗。
卷成一个锥形筒，填部分米料，摆上腌好的五花肉块。
6
再填上米料，用勺子轻轻压实
7
剩余粽叶翻折过来包好，用棉绳捆紧
8
煮熟。我是加水至没过所有粽子，电高压锅上汽后30-40分钟，自然放气后开盖
一次做得多吃不完，我是煮熟沥水放凉后，再放冰箱冷冻保存
9
成品剥开~
小贴士
方子自配，分量：9只
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