【椰浆班兰西米粽】水晶粽子 [端午粽子]

2018.05.30

糖小饼

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晶粽子算是新式粽子吧，虽然已经风靡了蛮多年。晶莹剔透、冰冰凉凉的。不腻味，还蛮适合这个季节。量不多，随便扎三只玩玩，粽子还是喜欢吃糯米的。更想往甜品的方向去做，于是搭了个椰香班兰的口味

料主料

料辅料

做

【椰浆班兰西米粽】水晶粽子

的做法

这是班兰叶，取一些剪碎，加水捣碎得到绿色的班兰汁

关于西米，建议选择小颗粒的这种。如果大颗粒的话不容易化成一个整体，看起来还会一粒粒的。

西米提前用清水浸泡1个小时，沥去多余水分备用。【补充】有反映说西米一泡就散成粉末了，这里说明下我的西米完全不会这样呢。浸泡是为了让它充分吸水，这样之后好熟一点，当然如果散成粉末那就得不偿失了。不知道是制作工艺还是什么其他的问题，总之可以先取一点泡水试试。如果会散架就不要泡了，以免浪费了大量的材料~

干粽叶提前用清水泡软，剪去硬的那部分叶梗，卷成一个锥形筒

填入西米，这款我没做夹馅。想做馅料的话也可以在中间放上馅料就行我用了1/3材料量的西米做了1只白色的，剩余2/3做了绿色的

剩余部分粽叶翻折过来包住，用棉绳捆好

剩余的2/3西米加班兰汁拌匀（一开始就用班兰汁浸泡上色效果更好）。班兰汁是用班兰叶子加一点水捣碎得到的，没有的话用班兰精应该也行。用量可多可少，毕竟捣出来的汁浓度也不一样呢，看颜色差不多就行。

全部包好，加清水至没过粽子，电高压锅上汽后30-40分钟，自然放气后开盖。煮那么长时间是怕中间不熟，如果中间是直接能吃的馅料（比如豆沙）的话煮20分钟就足够了。

煮好的粽子剥开来，浇上椰浆，撒上椰蓉，搭配食用。如果想要更甜的话可以再淋一点糖浆。

1. 方子自配，分量：3个 2. 放馅料的话效果会更通透好看。因为这款我没有放馅料的，全部都是米料所以显得颜色很深。单独看比较薄的边角位置的话那种浅绿色才是本色。班兰汁的染色效果并不是那么重的。同理，白款也因为米料较厚所以看起来通透感不足。

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21 评论

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鱼儿AA567

太漂亮了

2018-05-31 22:57

网友作品

别人做的【椰浆班兰西米粽】水晶粽子，已经有2道了！