【咖喱鸡肉粽】龙舟形（长四角形） [端午 粽子]
2018.05.30
糖小饼
内馅的鸡肉部分用了辣味咖喱，而外面糯米搭比较温和的日式咖喱。因为我希望味道有层感次，这样中间部分有冲击力，而整体又不会太过浓重。只用了鸡腿肉做馅油水不多，比较适合怕油腻不爱大肉粽的人。
料 主料
- [米料]：
- 250G糯米
- 125G甜玉米粒
- 5.5G盐
- 25G日式咖喱粉（mild）
- [馅料]：
- 3只鸡腿
- 1/2茶匙盐
- 1茶匙日式咖喱粉（mild）
- 1茶匙泰式黄咖喱膏（辣味）
- 1小撮现磨粗粒黑胡椒
- 1/2茶匙清水
料 辅料
- 10张干粽叶
做
【咖喱鸡肉粽】龙舟形（长四角形）
的做法
1
提前一天准备馅料：鸡腿洗净，焯水，把肉切成大块状。（也可先去骨再焯水，都一样的）
2
用清水1/2茶匙把泰式黄咖喱膏1茶匙化开，再加入盐1/2茶匙，日式咖喱粉（mild）1茶匙和现磨粗粒黑胡椒1小撮拌匀成腌料。
把调制好的腌料加到鸡腿肉中，揉搓2-3分钟，然后用保鲜膜盖好，腌制过夜。
3
糯米也提前一夜用清水泡上，使用前滤去多余的水分
4
加入盐5.5G和日式咖喱粉（mild）25G拌匀后再加 甜玉米粒125G拌匀备用
5
干粽叶用清水泡软，刷洗干净后煮5-10分钟，剪去硬梗部分。
取2片处理好的粽叶光面向上两两相叠，我喜欢用尖的那部分交叠
6
折出一个漏斗的形状，底部铺上一层米料
7
中间摆上馅料
8
再铺米盖住馅料，用勺子轻轻压匀实
9
把余出来的叶片部分顺着三角形的那个表面翻折过去，再沿着侧边包裹下去就形成了一个四面都是长等腰三角形的龙舟形。
再多余的叶片部分（如图左上）沿着边翻折下来，用棉绳捆好
10
依次包完以后放到高压锅内，加入清水至没过粽子，电高压锅上汽后压30分钟，自然放气后开盖即可。
11
成品~
小贴士
1. 方子自配，分量：5只 2. 另有包法视频，请参照课程回顾
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