刘大花
爆浆面包，味道杠杠的，喜欢。
2018-05-31 21:32
爆浆面包（半熟芝士爆浆）
2018.05.30
爆浆面包是最好吃的面包系列，没有之一。多口味半熟芝士爆浆面包当属正宗的甜香面包，更是芝士控的必选，除了原味，还会可以做成水果口味，香滑半熟芝士爆浆搭配甜软面包，每一口都是香醇无比。
料 主料
- 300克；面包材料：高筋面包粉
- 30克；糖
- 1.5克；盐
- 20克；淡奶油
- 150克；牛奶
- 1个鸡蛋
- 3克；酵母
- 15克黄油
料 辅料
- 150克；原味半熟芝士夹心：奶油奶酪
- 40克；淡奶油
- 20克糖粉
- 140克；水果半熟芝士夹心（以蓝莓为例）：奶油奶酪
- 30克；淡奶油
- 30克；蓝莓
- 20克白糖
- 50克；表面装饰：半熟芝士酱料
- 适量杏仁片
做
爆浆面包（半熟芝士爆浆）
的做法
1
所有材料按照糖盐牛奶高筋面粉酵母的顺序投入面包机里和面10分钟（厨师机大概6分钟），放入软化的黄油块，再揉20-25分钟（厨师机大概15-20分钟）。
2
取出后可配合手揉揉出手套膜。
3
整形后（圆形）盖上保鲜膜，在温度25-28度的环境发酵至两倍大（大概1.5-2小时）。
4
发酵期间制作半熟芝士夹馅：奶油奶酪提前软化，加糖粉打匀，再加淡奶油搅拌均匀即可。如果做成蓝莓味的加入蓝莓酱搅匀（前一步不用加糖粉了） 。
5
做好的夹馅留出50克左右，其余分成7-9等份，稍稍整圆冷冻至硬。（大约15分钟）
6
发好的面团排气并均分成7-9份儿，每份面团都擀成圆皮，然后放入一份。
7
包好滚圆，摆入圆模，依次完成所有，中间放一个，四周放6-8个。
8
在温度是33-38度的环境下发酵至1.5倍大（大约40-60分钟）。
9
烤箱165度中层上下火预热5分钟，烤22分钟左右。
10
出炉后稍晾凉，挤上剩下的半熟芝士酱料，撒上杏仁片即可。
小贴士
1.烤箱时间温度根据自己情况灵活调整。 2.发酵最好保证一定湿度，温度越低发酵时间越长，不过太高（超过60度）会杀死酵母。 3. 其他两款爆浆面包做法基本一致，现附上配方： 巧克力爆浆面包9个量（以面包机和厨师机为例） 面包材料：高筋面包粉250克；糖30克；盐2克；可可粉10克；鸡蛋1个；牛奶140克；酵母3克；黄油18克。 巧克力爆浆：纯可可脂巧克力60克；黄油20克；淡奶油20克（不喜欢流动性太强的可以不加淡奶油）；糖5-10克（可省）；巧克力豆适量。 表面装饰：纯可可脂巧克力30克；
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厉害了，爆浆啥的最爱了
2018-05-31 21:10
好喜欢老师这三款面包，昨天是第一次上老师的课，希望老师常来味游指导我们
2018-05-31 12:44
多种口味，一定很好吃[强]
这个面包冷了爆浆会不会发硬呀
2018-05-31 12:17
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