糖小饼
我要学会牛角粽[拳头][拳头][拳头]
2018-05-30 16:45
粽子包法3款 [粽子 端午 早餐 主食]
2018.05.29
粽3款：龙舟形，牛角形，塔形。这里菜谱还是写一下包法，馅料不多赘述
料 主料
- 馅料随意，或者请看课程给出的参考配方
料 辅料
- 粽叶
- 棉绳
做
粽子包法3款
的做法
1
款1：龙舟形（长四角形）
2
干粽叶用清水泡软，刷洗干净后煮5-10分钟，剪去硬梗部分。
取2片处理好的粽叶光面向上两两相叠，我喜欢用尖的那部分交叠
3
折出一个漏斗的形状，底部铺上一层米料，中间摆上馅料
4
再铺米盖住馅料，用勺子轻轻压匀实
5
把余出来的叶片部分顺着三角形的那个表面翻折过去，
再沿着侧边包裹下去就形成了一个四面都是长等腰三角形的龙舟形。
再多余的叶片部分（如图左上）沿着边翻折下来
6
用棉绳捆好
7
款2：牛角形（细锥形）
8
干粽叶用清水泡软，刷洗干净后煮5-10分钟，剪去硬梗部分。
取一片处理好的粽叶卷成漏洞形。
9
卷两圈就成了如图示这种细锥筒形
10
填米填馅再填米
11
把余出来的叶片翻折过来包住开口处
12
捆一根棉绳扎紧（如图示）即可
13
款3：塔形
14
干粽叶用清水泡软，刷洗干净后煮5-10分钟，剪去硬梗部分。
取两片处理好的粽叶，互相交叠卷成漏洞形（如图）。
15
底部填上少量的米料
16
铺馅料
17
再铺米铺馅，压平压实
18
表面再铺上米料，覆盖住所有馅料。左右两边各加一片叶子（如图）
19
把四周的叶片上下翻折
20
再左右翻折
21
用棉绳捆好。可以看到底部呈矩形
22
而四个侧面都是三角形，整体为金字塔状。
小贴士
过程图没有办法拍得很详细，详细包法视频请看课程回顾。
打印本品做法
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评论
评论
我要评论
好喜欢，端午露一手去
2018-05-30 16:27
端午节快到了，吃粽子了
2018-05-30 15:03
听了老师的课，很温柔的声音。
2018-05-30 13:01
老师的粽子课认真听了，老师解释得很到位，品种也很多！
2018-05-30 13:01
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