花凝雨嫣
孩子馋的不行，星期天造起来[偷笑]
2018-06-04 16:33
家常版红烧肉 [家常菜] [下饭菜]
2018.05.29
色泽红亮，肥而不腻，酥而不烂，入口极化，唇齿留香，这些词语来点评这道菜一点不为过吧，家常版红烧肉，家庭餐桌上桌率最高的一道菜了吧，幸福的味道就是世间最好的味道，也就是这家常的味道。
怎样才能把这道红烧肉做的好吃呢，首先第一步是选肉，一定要选肥瘦相间的五花肉，这样炖出来的肉才不会发柴，好吃。其次是颜色，怎样才能使肉的颜色红亮呢，方法之一是炒糖色上色，方法之二是加冰糖进去，就会达到这个效果。
料 主料
- 750克五花肉
料 辅料
- 适量油
- 适量盐
- 2勺老抽
- 20克白砂糖
- 2个八角
- 10粒花椒
- 2片香叶
- 1块桂皮
- 适量草果
- 20克葱姜
做
家常版红烧肉
的做法
1
五花肉洗干净切成小方块，葱姜切好，调味料准备好，一般厨房必备的花椒八角，香叶桂皮不能少
2
把切好的肉过水焯一下，凉水把肉放进锅，大火烧开，等有脏的浮末上来，再煮一会捞出就行了，捞出的肉用清水冲干净，备用
3
锅里放油，放入白砂糖或者红糖都可以，炒糖色，这个是关键，注意火候，糖色炒的欠火候会上色不好，火候大了炒过了做出来的肉会发苦，所以一定要小火，白糖开始慢慢融化，成焦糖色，开始冒泡随后泡沫消失开始有点冒烟的时候，赶快把肉倒进去，这个动作一定要快
4
快速翻炒肉块，使之均匀的上色，这个时候开大火
5
把所有的香料放进去，炒出香味，倒入一点老抽，上色会更漂亮
6
加入清水，末过肉就可以了，大火烧开炖20分钟，小火再炖半个小时左右，中间加上两颗冰糖，这样可以使肉的颜色更漂亮，转小火的时候放入盐
7
汤汁慢慢耗完，肉炖的已经入味酥烂了，大火收汁，出锅即可
8
肥而不腻、入口即化的家常版红烧肉就做好了，上桌每人两碗米饭都不够哦
小贴士
1、生肉一定要过水焯一下，去除里边的血沫脏东西，这样炖出来的肉才干净 2、要想是红烧肉的颜色好看漂亮，一个是糖色的炒制，注意火候，再有就是炖的时候放入两颗冰糖
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评论
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我要评论
芽，全是肉肉，太诱人啦
2018-05-31 06:21
好诱人哦
2018-05-30 22:18
看着就想吃，以前也经常在家做
2018-05-30 16:28
网友作品
别人做的家常版红烧肉，已经有0道了！
