全麦吐司
2018.05.29
念心
喜欢全麦粗糙的口感，浓郁的奶香味，很好吃
料 主料
- 130克全麦面包粉
- 140克高筋面粉
- 30克细砂糖
- 15克奶粉
- 1颗鸡蛋
- 4克酵母
- 160克冷水
- 30克黄油
料 辅料
- 4克盐
做
全麦吐司
的做法
1
面包桶内加入除黄油跟盐的其他材料
2
将面团揉至扩展状态，可以撑出厚一点的膜
3
加入黄油跟盐，继续启动揉面程序，将两种材料揉均匀
4
揉好的面团，切下一小块，可以撑出有弹性的手套膜
5
之后将面团揉均匀，盖保鲜膜室温发酵至两倍大
6
发酵好的面团，手指沾干粉按下去，有个圆圆的洞，轻微回弹即可
7
将面团取出，轻轻按压排气
8
之后将面团分成3等份
9
将每一份面团揉均匀
10
盖保鲜膜室温松弛15分钟
11
取一份松弛好的面团，用擀面杖擀成长条，松弛好的面团擀的时候有轻微回弹，回弹过大证明面团没松弛好
12
面团尾部擀薄一些，之后将面团卷起来来尾部薄一点能过很好的融合
13
卷好的卷放入吐司盒内，盖上盖子烤箱放碗热水，入烤箱二次发酵
14
面团发酵至8、9分满，按下去很有弹性即可，预热烤箱180度烤40分钟
15
出炉磕几下模具，面包就掉下来了，凉至手温切片，装袋密封保存
16
单独食用有淡淡的麦香味
17
也可以做成三明治
18
搭配上水果沙拉入烤箱烤几分钟也很好吃
小贴士
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网友作品
别人做的全麦吐司，已经有0道了！
