可可荞麦坚果欧包 [烘焙]
2018.05.29
哇！ 这“货”的味道还真不错啊！尤其是加了开心果，一款有颜值又美味的欧包分享给大家。
料 主料
- 120克高筋面粉
- 90克清水
- 25克荞麦粉
- 3克可可粉
- 20克白糖
- 4.5克鲜酵母
- 2克盐
- 10克黄油
料 辅料
做
可可荞麦坚果欧包
的做法
1
把主料中（除黄油和盐）以外的其它材料全部放入厨师机盆里。
2
大概10分钟左右，可以拉出这样的膜。这时放入盐和软化好的黄油了，继续揉。
4
倒入坚果碎(核桃、开心果、杏仁)和蔓越莓干，厨师机一档揉几下就可以（把坚果混在面团里就可以了，时间不宜长）
5
揉好的面团盖保鲜膜26度左右进行一发(一发温度不要超过28度) 。
6
大概40-50分钟左右，用手指粘面粉在面团中间戳个洞，不回缩，不塌陷就发好了。
7
面团取出后排气揉圆放烤盘上进行二发(二发温度不要超过38度)
8
发至2倍大。在面团上筛一层高筋面粉，再用刀片割出图案。烤箱220度预热10分钟后放入中层烤20分钟。
小贴士
1、面粉品牌不同吸水量也不同，水量根据面团的状态进行调整。
2、方子里用的是鲜酵母，换算成干酵母是1.5克。
3、烤箱脾气不同，烘烤的时间和温度仅供参考。
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