黑凤梨（喜欢你）
2018.05.28
念心
又到了菠萝丰收的季节，今年的菠萝尤其便宜，还特别甜，吃不完也可以做点凤梨酥，自己熬的馅，酸甜可口，味道更好，黑凤梨用粤语说出来就是喜欢你，很好的寓意
料 主料
- 60克黄油
- 15克糖粉
- 25克全蛋液
- 75克低筋面粉
- 20克杏仁粉
- 15克奶粉
- 6克竹碳粉
料 辅料
- 2颗菠萝
- 70克麦芽糖
- 45克细砂糖
做
黑凤梨（喜欢你）
的做法
1
先来做凤梨酥酥皮材料，黄油室温软化，打蛋器打散
2
加入糖粉搅拌均匀，无糖粉颗粒
3
继续用打蛋器打发至蓬松状态
4
分次加入全蛋液，每加入一点，用打蛋器打发均匀
5
过筛低筋面粉跟竹碳粉
6
加入杏仁粉跟奶粉
7
用刮棒切拌均匀，无面粉颗粒
8
之后装入保鲜袋，用手掌压扁，入冰箱冷藏备用
9
新鲜菠萝去皮，切碎块
10
用榨汁机榨成果泥
11
过滤掉菠萝汁，留下果肉部分，菠萝汁也别丢掉，冷藏后很好喝
12
之后倒入不粘锅内，加砂糖跟麦芽糖，小火一起翻炒均匀
13
将凤梨馅炒干，能够成团即可，取出降温
14
冰箱取出冷藏的面皮材料，取一块13克面片，用手掌压扁，包裹凤梨酥记得一定要戴一次性手套，免得粘手
15
取17克凤梨馅，放到面皮中间，用虎口一点点推揉面团，包裹上凤梨馅
16
之后双手对搓，滚圆
17
之后放到凤梨酥模具内，压平整
18
烤箱预热160度烤20分钟，出炉凉透
19
成品图
小贴士
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