菠菜戚风
2018.05.28
玲ling
跟着@小小 老师做蛋糕
料 主料
- 90克低粉
- 30克白糖
- 30克玉米油
- 5个鸡蛋
- 120克菠菜泥
料 辅料
- 0.5克盐
做
菠菜戚风
的做法
1
把菠菜用开水绰熟，取90克菠菜加30克水放料理机打成泥
2
玉米油，菠菜泥，盐放入盆里搅拌均匀
3
筛入低筋面粉呈“Z”字型搅拌均匀
4
分离蛋清蛋黄，蛋黄放入面糊中，呈"z"字搅拌至光滑无颗粒的状态
5
蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡，分3次加糖打至硬性状态
6
取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀
7
倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀
8
拌好的蛋糕糊倒入8寸活底中空模具中，轻震几下震去大气泡，送入预热好的烤箱160度中下层烤50分钟左右 （PS：我用的自制中空模具）
9
出炉倒扣晾凉后脱模
10
切块即可享用啦
小贴士
烤箱温度根据自家烤箱脾气灵活调整
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