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哇[色][色]
2018-05-28 11:43
冰皮月饼(如意坊模具)
2018.05.26
冰皮月饼就是月饼界的颜值担当，所以一款好的月饼模具选择也是非常重要的，今天带来的冰皮月饼，是出自如意坊月饼印，纹路清晰，图案美观，给美味的冰皮带来了更好的视觉体验。
可做50克的11个左右。65克的大约8个。
料 主料
- 40克水磨糯米粉
- 30克粘米粉
- 30克小麦淀粉
- 45克糖粉
- 180克牛奶
- 20ml玉米油
料 辅料
- 30克炒熟的糯米粉
- 275克左右蔓越莓奶黄馅
做
冰皮月饼(如意坊模具)
的做法
1
准备食材。蔓越莓奶黄馅需要提前准备，或者用自己喜欢口味的馅料。
2
容器中加入牛奶，玉米油，糖粉。
3
用手动打蛋器把油和奶混匀。
4
加入糯米粉，粘米粉，小麦淀粉。
5
混合到无干粉。
6
倒入耐高温容器。静置30分钟。
7
静置过程中，准备蒸锅，要放足够的水。看时间把水烧开，面糊也静置好了，覆盖耐高温保鲜膜，放入烧开的蒸锅中，蒸25分钟。
8
中途可以关小火，揭开锅，注意防烫。搅拌一下，使其内部受热更均匀、易熟。再覆盖保鲜膜，继续蒸。
9
蒸好后，取出，注意防烫。用勺子摊开晾凉一会，再戴手套把出的油揉进去，放冰箱冷藏一会。
10
放凉以后戴好手套，开始制作月饼。
11
可以直接开始包了，分割25克面团，和25克的馅。包起来就可以用模具压了。
或者用色粉再做些颜色的面团。
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分割一部分。分别放入抹茶，紫薯粉，可可粉，红曲粉的碟子，都少量即可。
13
做一些带颜色的面团。
14
揉好后，待用。
15
取一个如意坊的月饼模片，稍微撒一些熟粉，再放入颜色面团。压平。
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取25克面团，25克馅。
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类似于蛋黄酥的包法，收口捏紧。
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包好
19
模片放入模具，再四周撒薄薄的熟粉。放入包好馅的面团。
20
放入模具，可以用手压一压
21
再摁住模具，压好。
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一个冰皮月饼就完成了。
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成品
24
成品1
25
成品2
小贴士
1.一定要蒸透，否则口感会发粘。 2.面团蒸出后，出些油是正常的，需要在晾温后，揉进去。 3.最后冷藏下再包，会更好操作。
打印本品做法
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评论
评论
我要评论
漂亮啊，冰皮月饼超好吃呢
2018-05-27 22:26
漂亮漂亮
2018-05-27 14:35
色彩斑斓，软糯香甜。
2018-05-27 10:33
这个模具的花纹很清晰的啊
2018-05-27 09:40
网友作品
别人做的冰皮月饼(如意坊模具)，已经有0道了！
