豆瓣焖鱼
2018.05.25
果妈私房菜
百善孝为先！每个周末我们都要回孩子爷爷奶奶家，给他们做一顿丰盛可口的饭菜，好好的孝敬他们。平时孩子爷爷特别的节俭舍不得炒菜，每顿饭几乎都是对付着吃两口，就盼着周末了孩子们都回去，围着他，一起开心的吃饭的样子，想想都特别的满足。刚好前几天老公去钓鱼，钓了好大一条武昌鱼，我把它处理好带回老家，给孩子爷爷做了这道他最喜欢吃的豆瓣焖鱼。老家的厨房光线不太好，所以拍出来的照片效果不是特别好，不过味道还是不错哦！他们都挺喜欢吃的呢！
料 主料
- 1条武昌鱼
料 辅料
- 1 勺盐
- 1根大葱
- 1块生姜
- 4勺料酒
- 1勺黑胡椒粉
- 2勺郫县豆瓣酱
- 1个蒜瓣
- 1勺红烧酱油
- 2勺蒸鱼豉油
- 2勺蚝油
- 适量水
- 2个青尖椒
- 2个红尖椒
- 1勺鸡精
做
豆瓣焖鱼
的做法
1
武昌鱼去鱼鳞，去内脏，去鱼鳃，洗净备用。
2
把处理好的鱼两面打上花刀。（注意打花刀的时候不要切断了。）
3
葱，姜，料酒，盐，胡椒粉均匀的涂抹在鱼的两面，腌制20分钟备用。
4
蒜瓣剥皮剁成蒜末。
5
青尖椒和红尖椒切成圈备用。
6
锅烧热倒入适量的油，放入郫县豆瓣酱和蒜蓉小火炒香。
7
加入适量的水。
8
加入红烧酱油，蒸鱼豉油和蚝油。
9
把腌制好的鱼放进去中小火慢慢的焖煮入味儿。（中途记得翻面哦！）
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待汤汁儿浓稠，放入青红尖椒圈和鸡精调味即可。
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成品图
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小贴士
焖鱼的时候要中小火慢慢的焖制，火太大容易把鱼煮烂；翻面的时候最好两个铲子配合着轻轻的翻过来，不要把鱼翻烂了！
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别人做的豆瓣焖鱼，已经有0道了！
