龙宝宝陈诺
漂亮，厉害了，看着好好吃
2018-05-25 22:02
法式焦糖杏仁酥饼 [饼干，零食]
2018.05.24
快要过年了，开始陆续做一些年货，给亲戚做了一款法式焦糖杏仁酥饼，北杏仁味道有点大，建议换成杏仁片，份量150克，用的28*28cm金盘
料 主料
- 200克低筋面粉
- 65克糖粉
- 100克黄油
- 20克柠檬皮屑
- 一个鸡蛋
料 辅料
- 110克淡奶油
- 110克蜂蜜
- 130克白砂糖
- 40克黄油
- 300克北杏仁
做
法式焦糖杏仁酥饼
的做法
1
准备好材料和需要的份量
2
柠檬皮用工具刨成屑
3
取一个干净的盆子放入软化好的黄油和糖粉
4
用蛋抽把黄油打发到顺滑
5
全蛋液分2次加入到黄油里打发顺滑
6
加入过筛的低筋面粉简单混合
7
加入柠檬皮屑混合均匀
8
面团翻拌到没有干粉状态
9
面团上下各铺一张油纸，用擀面杖把面团擀成薄片，用叉子在面团上扎孔，防止烘烤过程中面团受热不均匀翘起来
10
面团放入预热好的烤箱下层，上火160度，下火170度烤15分钟
11
奶锅里放入黄油，白砂糖，淡奶油和麦芽糖，小火融化白砂糖
12
大火加热熬糖，糖浆熬出焦糖色，熬到115度关火
13
把杏仁片倒入糖浆里
14
把杏仁片翻拌均匀裹上糖浆
15
把煮好的杏仁片铺到烤过的酥饼上
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焦糖杏仁饼干放入烤箱中下层，上下火170度烤20分钟，烤到杏仁片上色
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焦糖杏仁酥饼烤熟后取出倒扣，如果出炉偏软，可以凉一点再倒扣
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焦糖杏仁酥饼放凉后切块，倒扣切比较好
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来一份法式焦糖杏仁酥饼下午茶
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法式焦糖杏仁酥饼搭配茶水也很不错呢
小贴士
1.不喜欢北杏仁的可以换成杏仁片，份量150克 2.饼干底擀皮的时候面团上下各铺一张油纸比较好操作 3.饼干底一定要铺油纸，方便出炉倒扣 4.烤箱温度时间根据常用烤箱灵活调整
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网友作品
别人做的法式焦糖杏仁酥饼，已经有0道了！
