素油桃酥 [烘焙 零食]
2018.05.24
飘零星
桃酥是一种南北皆宜的传统特色美食，以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国，桃酥的主要成分是面粉、鸡蛋、猪油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，大人小孩都特别爱吃，是人们最常食用的糕点之一，也是较为简单的酥类糕点！
传统桃酥需要使用猪油和臭粉，虽然会更酥香，但原料不易购买，改用“素油”也能做出桃酥。“素油”也就是植物油，今天用葵花子油来做桃酥，成品酥脆可口，是小时候的味道。
料 主料
- 100g葵花籽油
- 90g绵白糖
- 280g低筋面粉
料 辅料
- 1/2小勺小苏打
- 1个鸡蛋
做
素油桃酥
的做法
1
准备材料
2
小苏打加入低筋面粉中混合均匀
3
面粉过筛备用
4
葵花子油中打入鸡蛋
5
混合均匀
6
加入绵白糖
7
充分搅拌均匀
8
面粉过筛到蛋油煳中
9
用刮刀切拌均匀成光滑的面团
10
将面团分成每个20G的小面团
11
每个小面团搓圆
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取一个小面团放到月饼模中
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压制成饼状，我用的如意坊65G月饼模
14
依次做好所有的饼
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烤箱160度预热，烤盘放入烤箱中层，160度烤20分钟
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上色后即可关火
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成品
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成品
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成品
小贴士
1.饼干上色后关掉电源，利用余温使饼干更加松脆，等到饼干自然冷却后取出就可以吃啦。 2.糖和油量可酌减，但不要减油太多，会干硬不酥脆。 3.我用的模具如意坊65G月饼模，模具无需抹油，桃酥本身油量很足，不会粘模。使用时人保持站立姿态，施力均匀不歪斜，左手用力按住月饼模下端（按紧），右手压下弹簧手柄，压实后放松弹起。 4.这款桃酥制作简单，味道酥脆，非常可口。揉好的面团不能太干，必须是比较湿润的感觉，烤出来的桃酥才会够酥。如果揉好的面团较干，需要适量添加些植物油。 5.传统的桃酥需要使用臭粉，它作为
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别人做的素油桃酥，已经有0道了！
