泣哥儿的小厨房
看着好像也不是很难，希望我能做好
2018-05-29 20:49
顺滑无冰渣的巧克力朗姆酒冰淇淋
2018.05.24
连续35度高温，急需冰淇淋来救命
原方出自周周，试做过一次就爱上了，绝对顺滑无冰渣唷……
冰淇淋要好吃材料一定要选好，我用的法芙娜可可粉和黑巧克力，淡奶油用的铁塔，鸡蛋是有机蛋
料 主料
- 600克淡奶油
- 100克70%纯可可脂黑巧克力
- 100克白糖
- 15克朗姆酒
- 6个蛋黄
- 15克可可粉
料 辅料
- 适量奥利奥饼干碎
做
顺滑无冰渣的巧克力朗姆酒冰淇淋
的做法
1
先准备3个盆和一个奶锅
6个蛋黄和100和白糖放入盆里
2
用打蛋器打至蛋黄浓稠体积变大，听不到白糖的沙沙声
3
打发好后放置一边备用
4
100克淡奶油放入奶锅里煮开
5
煮开的奶油倒入蛋黄糊里
6
一定要一边加一边用电动打蛋器不停打发
7
打发至手温后放一边备用
8
100克黑巧克力放入盆里
9
150克淡奶油加入15克可可粉搅拌均匀后加热至微沸
10
微沸后倒入巧克力盆里
11
搅拌至巧克力融化顺滑后加入朗姆酒
12
翻拌均匀后的巧克力糊放一边晾凉备用
13
350克淡奶油倒入盆里
14
打至8成发
15
先把巧克力糊加入打发好的淡奶油里
16
翻拌均匀
17
再加入蛋黄糊
18
翻拌均匀
19
装入盒子里，我用的这种盒刚好5盒，放入冰箱冷冻一晚
20
撒上奥利奥饼干碎，绝了
小贴士
打印本品做法
20
评论
评论
我要评论
来一份巧克力冰激凌，感觉整个夏天都好凉爽
2018-05-29 13:51
一直觉得奇怪别人的冰淇淋怎么这么平整好看，没有搅拌痕迹，原来是方子不对，这个一定要试试。
2018-05-29 13:01
巧克力味的[色][色][色]
2018-05-29 12:58
加热的淡奶油可以把蛋液烫熟吗？
2018-05-29 11:07
网友作品
别人做的顺滑无冰渣的巧克力朗姆酒冰淇淋，已经有0道了！
