念心
跟做
2019-11-03 15:06
凤梨酥
2018.05.23
又到了菠萝丰收的季节，今年的菠萝尤其便宜，还特别甜，吃不完也可以做点凤梨酥，自己熬的馅，酸甜可口，味道更好
料 主料
- 75克黄油
- 25克全蛋液
- 20克糖粉
- 90克低筋面粉
- 10克奶粉
- 15克杏仁粉
料 辅料
- 900克菠萝果肉
- 65克麦芽糖
- 30克细砂糖
做
凤梨酥
的做法
1
先来做凤梨酥饼皮，黄油室温软化，打蛋器打发至蓬松
2
加入糖粉，搅拌至无干粉即可
3
用打蛋器打发至羽毛状态，黄油颜色变浅
4
分次加入全蛋液，每加入一次用打蛋器打发均匀
5
直到将全部蛋液加入，打发均匀即可，不要过度打发
6
加入奶粉跟杏仁粉
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加入奶粉跟杏仁粉
8
用刮棒切拌均匀
9
之后装入保鲜袋，用手压扁一些，入冰箱冷藏
10
冷藏面皮的时间来做凤梨馅，新鲜凤梨去皮，清理干净后切碎块
11
用榨汁机将果肉榨成果泥
12
之后过滤掉菠萝汁，留下浓稠的果肉部分，菠萝汁也别浪费，冷藏一下很好喝
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之后过滤掉菠萝汁，留下浓稠的果肉部分，菠萝汁也别浪费，冷藏一下很好喝
14
过滤的菠萝果肉倒入不粘锅内，加入砂糖跟麦芽糖
15
一起翻炒至果肉浓稠，可以成团即可，装入容器降温
16
冰箱取出冷藏的面团
17
去13克面团跟17克的凤梨馅
18
手上戴一次性手套，用手掌将面团压扁
19
包裹上凤梨馅，一点点用虎口向上推面团，收好收口
20
之后双手对搓，将面团滚圆
21
之后将面团放到模具内压扁，烤箱预热160度
22
全部做好后，入烤箱烤18分钟，表面上色即可
23
刚出炉的凤梨酥皮比较软，凉透后皮酥酥的
24
自己做的凤梨馅，酸甜可口，搭配上酥酥的外皮，很好吃
小贴士
打印本品做法
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评论
评论
我要评论
空了我也来试试[呲牙]
2019-11-03 10:45
最喜欢吃凤梨酥了
2019-11-03 09:59
不错哦，好好吃
2019-11-02 09:34
凤梨来了，没有杏仁粉不知道行不
2018-06-02 22:54
网友作品
别人做的凤梨酥，已经有0道了！
