G.zhuo
喜欢，看着好吃
2018-05-26 14:28
树莓夹心慕斯
2018.05.23
树莓夹心慕斯
料 主料
- 60g新良低筋丝绒蛋糕粉：蛋糕胚
- 50g纯牛奶：
- 50g色拉油：
- 5g法芙娜可可粉：
- 4个鸡蛋：
- 65g 砂糖：
- 一小茶勺柠檬汁：
料 辅料
- 200g 树莓酱：慕斯糊
- 200g牛奶：
- 300g淡奶油：
- 10g新良吉利丁片：
- 百利薄脆片适量表层：
做
树莓夹心慕斯
的做法
1
以上配方适用于学厨不锈钢6寸心型慕斯模具一份用量！
蛋糕胚：把牛奶和色拉油混合搅拌稍浓稠状。
2
加入蛋黄，搅拌均匀。（蛋清分离出备用）
3
再筛入低粉和可可粉，拌匀。
4
蛋清一次加入砂糖与柠檬汁用电动打蛋器低速打发至小尖角的状态。
5
取1/3打发好的蛋清加入可可面糊中拌匀。
6
拌匀的可可糊再倒入剩下的2/3的蛋清中，翻拌匀（这里是翻拌）
7
倒入学厨不沾烤盘，刮板刮匀表面。（烤盘可垫一层油纸或油布，方便清洗）
8
放入东菱烤箱中下层，上下火150度预热3分钟，烘烤25分钟，烘烤结束后取出倒扣在网架上待凉撒撕去油纸即可。
9
用学厨慕斯模具按压出两个心型，另一个稍微比之前的小一点，可以自己修一修。大的垫在慕斯圈底部，慕斯圈要用锡纸包住两层，以免慕斯液漏出。
10
吉利丁片冷水泡软后，再隔热水融化至液态，
11
树莓酱加牛奶放不锅加热沸腾。待温热时加入吉利丁液。
12
淡奶油打至五分浓稠状态，倒入已拌匀的树莓酱。
13
再把一半慕斯液倒入铺入了底层蛋糕片的模具中，（如果有树莓可以再加入颗粒树莓）
14
依次铺上第二层蛋糕片。可放冰箱冷冻10分钟左右，这样可以有效避免蛋糕片上浮。
15
再倒入剩余的慕斯液，表面可撒放一些树莓，口感更佳。没有就不用撒了。放入冰箱冷藏一晚，第二天用电吹风沿着模具边缘外吹至三五圈，轻轻提起模具即可脱离开。
慕斯表层随意装饰
16
成品图。、
小贴士
1：淡奶油提早从冰箱取出回温再打发，因为淡奶油温度太低，遇上吉利丁液容易结块，如果出现这种情况，可隔热水拌匀，切勿长时间放入热水中。 2：脱膜前可提前取下锡纸，以免脱模后不方便取下，影响美观。
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评论
评论
我要评论
好看，树莓好吃，慕斯也好吃
2018-05-25 22:04
高颜值，特别漂亮，树莓好好吃的说
2018-05-25 20:34
漂亮的慕斯蛋糕，树莓果香好喜欢。
2018-05-25 13:55
看着这颜色也很漂亮啊
2018-05-25 11:53
网友作品
别人做的树莓夹心慕斯，已经有0道了！
