林乡
真棒的脆皮小餐包，我喜欢
2018-06-17 22:20
脆皮小餐包
2018.05.23
面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中颇受人们喜爱。
料 主料
- ～面包料食材
- 200克高筋面粉
- 1个鸡蛋
- 85克牛奶
- 1克盐
- 25克白糖
- 2克酵母
- 15克黄油
- ～脆皮料食材
- 100克低筋面粉
- 1克泡打粉
- 30克糖粉
- 1个鸡蛋
- 40克黄油
料 辅料
- 1个蛋黄（面包坯上色用）
做
脆皮小餐包
的做法
1
备好食材
2
把面包料除黄油外的所有食材放入面包机桶内，启动搅拌键进行揉面，揉至光滑面团
3
加入黄油，继续揉面至20分钟，揉至扩展阶段，把面团密封发酵至两倍大
4
这个时候准备做脆皮，把黄油打散开
5
加入糖粉，继续打发至变白变泡
6
加入鸡蛋，充分搅拌均匀
7
筛入低筋面粉
8
搅拌均匀后放入冰箱冷藏
9
把发酵好的面团拿出稍稍揉压排气后分成9份，把脆皮料也分成9份，搓成丸子
10
把脆皮丸子按扁，放一个面包丸子在上面
11
翻面倒扣在铺好油纸的烤盘中，用刮刀划上自己喜欢的划痕，密封发酵至两倍大（快发酵好的时候提前预热烤箱）
12
刷上蛋黄液，同时180度预热烤箱5分钟
13
放入预热好的烤箱中层，180度烤30分钟
14
成品图
15
好吃再来一盘
小贴士
烤箱的温度随各烤箱的性质来定，蛋黄里加蛋黄五分之一的清水化开成蛋黄液，可以刷少一点会比较好看。里面还可以包入自己喜欢的馅料，比如红豆沙、肉松、蔓越莓等，口感又会有不一样的味道。
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评论
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做的好棒呢 打包带走了
2018-05-29 22:46
网友作品
别人做的脆皮小餐包，已经有0道了！
