胸有成竹1966
这个锅看着不错，鱼也很好啊
2018-05-23 21:01
红烧小黄花鱼（平底铁锅版）
2018.05.23
小黄鱼是我国的经济鱼类，也是餐桌上常见的美食，其营养丰富，口感鲜嫩，小黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用小黄鱼会收到很好的食疗效果。
料 主料
- 1500g小黄花鱼
料 辅料
- 适量油
- 适量葱姜蒜
- 2个八角
- 5粒花椒
- 1粒干辣椒
- 1勺甜面酱
- 1勺腐乳汁
- 1小勺番茄酱
- 1勺白糖
- 1勺醋
- 适量盐
- 1勺白酒（料酒）
- 适量面粉
- 4勺生抽
- 1勺老抽
做
红烧小黄花鱼（平底铁锅版）
的做法
1
这是在味游美食兑换的奖品铸铁杉木盖儿平底锅，直径为25CM的，锅的质量很棒，款式也非常漂亮，用来烧鱼、做水煎包都很适合。
2
在收到味游美食寄来的铁锅后，我按照说明书做了保养，先用百洁布和洗洁精大力清洗干净，然后把锅烧热，放一块肥猪肉，出油后擦锅10分钟，然后静置3个小时，让油脂充分渗透锅的表层气孔，然后再清洗且擦干净。
3
这是野生小黄花鱼，很鲜美。
4
小黄花鱼，刮鳞，去除头部和内脏，清洗干净，沥干水分，备用。
5
将小黄花鱼的两面蘸上面粉。
6
大火置锅，将锅烧热，锅热后放适量的油，当油温5、6成热时，拎着鱼尾轻轻的贴着油面放到锅里。
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把小黄花鱼的两面都煎至金黄色。
8
将所有的小黄花鱼煎好了，沥一下油。
9
准备好红烧鱼的佐料，适量的葱姜蒜、2个八角、花椒5粒、1个干辣椒。
10
锅烧热，放少许油，放入姜蒜、八角、花椒煸炒出香味。
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然后再放入葱和干辣椒煸炒出香味。
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放入煎好的小黄花鱼。
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放入1勺白糖和少许的盐。
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沿锅边烹入1勺的醋。
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马上盖上锅盖儿焖5秒钟。
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打开锅盖儿，放入4勺的生抽。
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放入1勺甜面酱。
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放入1勺老抽。
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放入1勺腐乳汁。
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放入1小勺番茄酱。
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放入1勺白酒（料酒）。
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放入与食材齐平的水，大火煮开，大火炖5分钟左右。
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炖鱼时可用双手端住锅把晃动锅，避免粘锅。另外用勺舀起汤汁浇在鱼上，反复几次，为了使锅里上边的鱼好入味。
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最后放入适量的盐调味，将汤汁收至浓稠或个人喜欢的程度即可。
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成品图。
小贴士
小黄鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人应慎食。
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评论
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我要评论
姐姐做的真棒，赞赞赞
2018-05-23 19:31
这美美的一锅，简直太诱人了
2018-05-23 15:59
小黄花鱼鲜嫩诱人，红烧好入味。
2018-05-23 15:33
哇噢
2018-05-23 11:10
网友作品
别人做的红烧小黄花鱼（平底铁锅版），已经有0道了！
