胸有成竹1966
隔屏都能闻到香[色][色][色]
2018-05-28 11:44
小鸡炖蘑菇
2018.05.23
小鸡炖蘑菇是东北人招待贵客的不可缺少的传统佳肴。榛蘑含有人体必需的多种氨基酸和维生素，经常食用可加强肌体免疫力、益智开心、益气不饥、延年轻身等作用。
料 主料
- 1只三黄鸡
- 50g干榛蘑菇
料 辅料
- 适量葱姜
- 2个八角
- 1个草果
- 2片香叶
- 30ml黄酒
- 80ml高粱酒
- 80ml生抽
- 5g老抽
- 适量开水
- 8粒冰糖
- 适量盐
做
小鸡炖蘑菇
的做法
1
榛蘑是白蘑科食用真菌。野生榛蘑是中国东北特有的山珍之一，是极少数不能人工培育的食用菌之一。
2
将榛蘑提前泡发好，挤干水分备用。一般情况下提前1个小时泡发。泡发榛蘑之前用冷水将榛榛蘑表面清洗干净，可将榛蘑根部除去，盖朝下置于温水中浸泡一个小时至两个小时，待榛蘑变软，菌盖的褶皱张开，再用手轻轻朝同方向旋转，使泥沙快速沉入盆底。泡发榛蘑的温水最好是25℃为宜。
3
将三黄鸡剁成小块。
4
放在冷水里浸泡1个小时，然后清洗2遍。
5
锅里注入适量的冷水，放入30ml的黄酒，5片姜和鸡块，大火煮开，汆烫2分钟左右，撇去浮末，捞出备用。
6
准备好佐料，葱、姜、八角、香叶、草果。
7
热锅凉油（15ml），先煸炒姜片、八角、草果，煸炒出香味，然后再煸炒葱段，葱段被煸炒出香味即可。
8
放入鸡块略炒约2分钟左右。
9
放入80g生抽，5g老抽。
10
放入80g高粱酒。
11
注入与食材齐平的开水。
12
大火炖开，小火炖20分钟。
13
放入榛蘑菇，小火炖10分钟。
14
30分钟后放入冰糖。
15
放入适量的盐，大火收汁。汁水所留的量可以按照个人口味所留。喜欢用汤汁和米饭的话就多留些汤汁。喜欢芡汁浓厚，紧紧包裹着鸡肉的话，就将汤汁收干。
16
成品图。
小贴士
无
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评论
评论
我要评论
这个不错，很好吃，有营养
2018-05-27 22:26
榛蘑配小鸡，绝了，东北老乡顶一个
2018-05-27 14:08
东北特色菜，鲜美诱人的美味，喜欢。
2018-05-27 10:33
好吃
2018-05-26 21:03
网友作品
别人做的小鸡炖蘑菇，已经有0道了！
