家常菜+香卤猪蹄
2018.05.23
珊妈
五香卤猪蹄是一道流行于川渝地区的色香味俱全的传统名肴，属于川菜系。此菜汁香味浓、油润化渣、汁水丰厚，五香味型，集口味、营养、食疗于一体。
料 主料
- 2个猪蹄
料 辅料
- 适量八角
- 适量香叶
- 适量干辣椒
- 适量冰糖
- 适量料酒
- 适量老抽
- 适量生抽
- 适量蚝油
- 适量蒜头
- 适量姜片
- 适量葱白
- 适量桂皮
- 适量橘皮
做
家常菜+香卤猪蹄
的做法
1
将猪蹄去细毛，剁块状
2
清水冲洗干净
3
锅里坐水
4
煮开
5
放入猪蹄
6
烧开后撒去浮沫，将猪蹄夹出
7
配料也准备好
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起油锅
9
加入冰糖炒糖色，小火哦，然后加入配料爆香
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倒入猪蹄
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翻炒让糖浆均匀的裹在猪蹄上
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加入料酒
13
老抽
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生抽
15
蚝油
16
翻炒均匀上色
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注入清水，没过猪蹄即可
18
盖子盖上
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煮开后转小火
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收汁即可
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最后翻面下
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成品图
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成品图
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成品图
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