尝尝好味道
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2019-12-27 08:13
芝麻戚风蛋糕
2018.05.22
这款芝麻戚风蛋糕，加了芝麻香味更加地足，玉米油换成了加拿大芥花油，加拿大芥花油口味清淡，做烘焙原料最合适不过。
料 主料
- 90克低筋面粉
- 5个鸡蛋
- 70克纯牛奶
料 辅料
- 60克加拿大芥花油
- 80克糖粉
- 3-4滴白醋
- 少许熟芝麻
做
芝麻戚风蛋糕
的做法
1
先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，今天用了5个鸡蛋，带壳的总重量是265克左右，鸡蛋的总重量最好控制在260–270之间，盛蛋白的碗需要无油无水。
2
蛋黄先用打蛋器搅拌均匀，再加入加拿大芥花油，用打蛋器搅打到混合均匀。加拿大芥花油味道清淡，做烘焙是最好的原料，做好的戚风蛋糕更加地香。
3
加入纯牛奶，轻轻搅拌均匀。
4
搅拌到牛奶、加拿大芥花油、蛋黄三者之间完地融合在一起。
5
低筋面粉筛入蛋黄里。
6
用橡皮刮刀翻拌均匀成为蛋黄面糊，放在一旁静置备用。
7
将蛋白里加入3滴白醋去腥，用电动打蛋器快速打发到鱼眼泡状态时，加入三分之一的糖粉。
8
继续搅打到蛋清变得细腻，加入三分之一的糖粉。
9
打发到有小弯钩时，再次加入剩余的糖粉。
10
将蛋白打发到干性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出直立的尖角）就可以了。
11
盛三分之一蛋白到蛋黄碗里，从底部往上翻拌，不要画圈搅拌。
12
将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白盘里，翻拌均匀。
13
加一点熟芝麻一起翻拌均匀。
14
把面糊倒入模具中，大约4分满就可以，模具放大理石震几下，震出大气泡，放入预热好的烤箱（烤箱提前150度预热10分钟）上下火135度烤1小时，烤盘放在最下面一层。
15
烤了20分钟。
16
烤了40分钟。
17
慢慢回落了，最后15分钟，烤箱上下火调整到150度烘烤。
18
将出炉的蛋糕立即倒扣在两个碗之间，凉透后才可以脱模。
19
散发阵阵的芝麻香味。
20
切一块赶紧尝尝。
小贴士
加了加拿大芥花油的戚风蛋糕，果然味道不一样，更加香甜。
打印本品做法
3
评论
评论
我要评论
铁打的戚风，一直都爱
2018-06-02 16:30
芝麻戚风蛋糕，味道肯定自来香了
2018-05-29 09:45
网友作品
别人做的芝麻戚风蛋糕，已经有0道了！
