拜拜蛋糕

2017.01.23

意犹味尽

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拜拜蛋糕，顾名思义，是在拜访亲朋好友的时候，用来作为伴手礼的一款蛋糕。它其实是一款简单的戚风蛋糕，但是口感更软嫩，像鸡蛋布丁，也比一般戚风蛋糕更容易上手。

料主料

料辅料

做

的做法

把五个鸡蛋的蛋黄、蛋清分离，分别装在无水无油的容器里

称取其他相应的原料，面粉过筛

在过筛后的面粉中，依次加入色拉油、牛奶、蛋黄（每样倒入搅拌均匀后再加入下一样）

蛋白霜用电动打蛋器达成硬性发泡（就是提起打蛋头可以看见上面的蛋白霜呈稍弯钩状）

取三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊，搅拌均匀

将蛋糕糊再全部倒入三分之二的蛋白霜，搅拌均匀（不要划圈搅拌，要用炒菜一样的切拌手法）

烤箱预热170°，蛋糕糊倒入模具，并在桌子上轻轻震两下，把气泡震破

把蛋糕放入烤箱下层，上下管150°，烤40分钟，但在烤了15分钟的样子时，用小刀在蛋糕的表面划出一个十字后，再继续烤

40分钟后，出烤箱取模

小贴士

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