海之韵
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2019-11-30 19:29
芒果面包卷
2018.05.21
用芒果做面包是第一次，在网上查阅芒果的含水量，再计算应该给的水量，由于不同品种的芒果含水量有所不同，所以最后还是在和面两三分钟的时候再逐少量添加水。因此大家在操作的时候，最好是预留10克左右的水，看和面情况再添加进去。用芒果和出来的面团颜色金黄金黄的，我发上朋友圈让大家猜加了什么进去和面，大多数人是猜加了南瓜。在和面团的时候，可以闻到很香浓的芒果味，但是吃起来却没有太大的味道，要细细品尝才能吃得出来。
料 主料
- 250g焙食尚面包粉
- 75g芒果肉
- 26g蛋液
- 20g细砂糖
- 20g黄油
料 辅料
- 77g冰水
- 2.5g盐
- 3g酵母
做
芒果面包卷
的做法
1
面包桶里加入水、芒果肉、蛋液、糖和盐
2
倒入面粉，在面粉顶端加入酵母，面包桶放入到东菱1352AE-3C面包机里，选择和面10分钟
3
在第一次和面结束后，加入切成小块的黄油，选择和面12分钟
4
面团和至扩展阶段即可，在面包桶上盖一块湿布，让面团在28度的环境下发酵2倍大（室温高，不需要开启面包机的发酵功能）
5
发酵好的面团轻压排气，分成12等份，滚圆，盖上保鲜膜，松驰15分钟
6
松驰好的面团，用手揉成圆锥形
7
擀成尖角面皮，面皮有气泡就捏破它
8
从上往下卷起
9
放在不粘烤盘上
10
放入烤箱，选择发酵档32度，发酵45分钟
11
发酵好的面包坯，表面涂上蛋液
12
放入已经预热好的上火170度，下火175度的东菱K40C烤箱，烘烤10-12分钟
小贴士
1、水量仅供参考。 2、各型号面包机和面方法和时间会有所不同。 3、各家烤箱脾气不同，温度仅供参考。
打印本品做法
4
评论
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我要评论
鲜芒果的加入让面包更香浓。
2018-05-23 16:00
刚好有芒果，做来试试看
2018-05-22 23:42
芒果就是味道浓香的，喜欢
2018-05-22 15:54
网友作品
别人做的芒果面包卷，已经有0道了！
