开心豆ht
你好，请问如果没有这个模具直接这样烤可以吗？
2018-06-06 15:03
椰蓉面包卷
2018.05.21
最近喜欢上了椰蓉的味道，所以做面包的时候做成了椰蓉夹心的小面包，中种发酵的面团成品非常柔软
料 主料
- ：中种面团
- 175克高筋面粉
- 1克酵母
- 5克细砂糖
- 125ke牛奶
- ：主面团
- 85克高筋筋粉（主）
- 2克酵母（主）
- 2.5克盐
- 20克细砂糖（主）
- 25克蛋液
- 35克牛奶（主）
- 20克黄油
- ：椰蓉馅料
- 30克黄油
- 20克细砂糖（椰蓉）
- 15克蛋液（椰蓉）
- 35克牛奶（椰蓉）
- 55克椰蓉
- ：表面装饰
- 适量杏仁片
料 辅料
- 1件学厨8连模具
做
椰蓉面包卷
的做法
1
先将中种材料混合在一起，揉成面团。放入冰箱冷藏一夜
2
冷藏发酵至原来的3-4倍
3
将主面团的材料放入厨师机，中种面团撕成小块放入
4
揉至完全阶段。用手可以拉出大片薄膜即可
5
揉好的面团室温到了发酵
6
发酵的时候做椰蓉馅料，软化的黄油加入细砂糖压拌均匀，蛋液分两次加入
7
搅拌均匀
8
每一次搅拌均匀后再加入下一次
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牛奶分三次加入
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每一次都要搅拌均匀。此时会出现油奶分离是正常的
11
加入椰蓉
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搅拌均匀。放入冰箱冷藏备用
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大约1.5小时左右用手指蘸面粉戳洞不回缩即为发酵完成
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发酵好的面团等分8份，揉圆松弛15分钟
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松弛的过程将椰蓉馅料等分八份揉圆
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松弛好的面团按压排气
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按扁，将椰蓉放入中间，像包包子一样包起
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翻面，擀成长方形
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用锋利的刀片割出花纹，下一层不要割破
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自上而下卷起
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放入烤箱，175度预热
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二次发酵至模具的八分满即可
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表面喷水撒入适量的杏仁片
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放入烤箱。175度35分钟，上色加盖锡纸
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出炉即可脱模，晾至室温密封保存
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成品
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小贴士
1、割花纹的时候下一层不要割破；
打印本品做法
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网友作品
别人做的椰蓉面包卷，已经有0道了！
