12个量的海绵分蛋杯子蛋糕
2018.05.20
Miu
分蛋海绵杯子蛋糕，我做的是没有淡奶油在上面装饰的，需要装饰的也可以借鉴下面的辅料材料自己打发淡奶油制作装饰哦！
料 主料
- 3个蛋黄
- 3个蛋清
- 40克无盐黄油
- 40克纯牛奶
- 100克细砂糖
- 100克低筋面粉
料 辅料
- 200克淡奶油
- 10克糖粉
做
12个量的海绵分蛋杯子蛋糕
的做法
1
无盐黄油和纯牛奶隔水融化，搅拌均匀后置凉备用。
2
打发蛋清前烤箱上下火160预热10分钟。
将鸡蛋分离，蛋清的盆不能有水，否则难打发。开启打蛋器高速打发蛋清。
3
高速打发至鱼眼大气泡时加入三分之一的细砂糖，继续告诉打发蛋白。
4
蛋白霜打发起泡细腻有光泽时，就加入剩下的二分之一细砂糖，接着继续高速打发。
5
蛋白霜打发有纹路时，将剩下的细砂糖加入进去，中速打发蛋白霜。
6
蛋白霜打发至有阻力和有清晰纹路不易消失的湿性发泡时，加入蛋黄继续中速打发。
7
打发均匀后，低粉过筛。
8
用中间切拌手法，轻盈搅拌面糊均匀，切记不能画圈圈，不然低粉会起筋的。
9
搅拌均匀的面糊。
10
勺出一小部分面糊到黄油牛奶液里。
11
动作轻盈的将面糊和黄油牛奶液搅拌均匀。
12
再将含有黄油牛奶液的面糊倒回原来的面糊里面，再轻轻的搅拌均匀。
13
搅拌均匀后，再倒入准备好的杯子里，面糊倒8分满就可以了。接着每个杯子轻摔一下，震出起泡。然后放入烤箱，上下火160，20分钟即可。也要看个人烤箱实际温度调节温度和时间哦！
14
分蛋海绵蛋糕出炉咯！不会缩腰，也不开裂哦！
小贴士
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别人做的12个量的海绵分蛋杯子蛋糕，已经有0道了！
