秋葵粉丝蒸水蛋
2018.05.20
公仔思乐冰
鸡蛋嫩滑多汁的秋葵加上粉丝一起蒸，晚餐一碟搞掂！
料 主料
- 半扎粉丝
- 3只鸡蛋
- 3条秋葵
料 辅料
- 少许蒸鱼豉油
做
秋葵粉丝蒸水蛋
的做法
1
备料
2
鸡蛋打入碗里加入1:1的温水后打散，过滤二次备用
3
粉丝半扎温水泡软后剪段
4
秋葵切成粒备用
5
将泡软的粉丝码入碟子底部
6
过滤好的蛋液，再过筛进去粉丝碟子里
7
再经过滤过的蛋液更细腻
8
码上秋葵粒
9
放上蒸锅里
10
大火烧开五分钟后，将一根筷子放在锅和盖子间，继续大火五分钟（这个方法是一厨师朋友教路的，说这样打开一条缝隙蒸气不会滴入蛋里，而且蛋会更嫩滑）
11
蒸好取出，淋上蒸鱼豉油即可
12
成品
小贴士
1.一定要用温水，调出的蛋液才均匀 2.蛋液一定要过筛才会更细腻 3.蒸的时间要看容器深、浅定，浅的10分钟，深的要延长。
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