网格小米酸奶蛋糕
2018.05.19
希味淡
酸奶蛋糕湿润、绵密、清甜，却又少了几份芝士的甜腻，用小米粉替代了低筋面粉，增添了另一种风味呢。小米还是好东西呢，小米含蛋白质，比大米高。每100克中含脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。它不仅供食用，入药有清热、清渴，滋阴，补脾肾和肠胃，利小便、治水泻等功效，又可酿酒。现在小米粉还能做蛋糕呢，厉害吧！
料 主料
- 60克小米蛋糕粉
- 4个鸡蛋
- 130克酸奶
料 辅料
- 75克白砂糖
- 50克色拉油
- 适量番茄沙司
做
网格小米酸奶蛋糕
的做法
1
准备好材料
2
首先把鸡蛋，蛋黄和蛋白分离备用
3
在蛋黄盆里倒入酸奶
4
再把色拉油倒入混合均匀
5
接着筛入小米蛋糕粉，跟蛋黄糊混合均匀，用Z字手法混合到无干粉，无颗粒为止
6
在蛋白盆里倒入几滴白醋，倒入3分之1白砂糖开动打蛋器打发，打到粗泡再倒入1半的白砂糖继续打发，快打发完成倒入最后的白砂糖，打至干性就行，拉勾不塌
7
取适量的蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌混合均匀，
8
再倒回蛋白霜的大盆里，继续跟蛋白霜翻拌均匀即可，切勿搅拌过度哦。
9
把混合好的蛋糕糊倒入模具里，这里我用学厨6寸加高的蛋糕模具，再震动模具震出大气泡
10
取一个裱花袋子挤入适量的番茄沙司，用裱花袋在蛋糕糊上画出网格即可
11
烤箱150度预热下，把模具放在中下层，上下管150度 烤制45分钟
小贴士
蛋白打发比较重要，一定记住方法哦，混合蛋糕糊手法要翻拌，不然随意搅拌就会消泡，最后蛋糕就是一坨粉团。
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