香菇酿肉
2018.05.19
紫色浪漫
浓郁的香菇味，特别好吃！
料 主料
- 8个新鲜香菇
- 6个干香菇
- 200g肉沫
料 辅料
- 一勺料酒
- 一勺蚝油
- 适量酱油
- 一块生姜
- 三瓣大蒜
- 适量鸡精
- 一勺淀粉
- 适量食用油
- 适量食用盐
做
香菇酿肉
的做法
1
美美图片来一张。
2
新鲜香菇洗净。
3
干香菇提前四小时泡发。
4
新鲜香菇去根部。
5
用刀划花。
6
准备肉馅。
7
干香菇洗净（泡香菇的水不要倒掉等下要用），切碎，新鲜香菇的根部也一起切碎。
8
生姜，大蒜切碎。
9
生姜，大蒜泡水。
10
香菇碎放入肉馅中，加刚才泡大蒜生姜水，沿一个方向搅拌起劲（生姜，大蒜留下来等会要用）。
11
肉馅拌好后，加盐，再拌均匀。
12
每一个香菇放一点淀粉，再用清水抹一下。
13
用手挤一个肉丸子大的肉馅放到香菇上。
14
锅内放油，烧热。
15
将香菇有肉的一面放入锅内，大火煎（给肉馅定型）。
16
肉馅固定了，放生姜，大蒜爆香，再放料酒，蚝油，酱油。
17
倒入刚才泡香菇的水，放适量的盐，大火烧开。
18
转中火，盖上锅盖焖三分钟。
19
汤汁边浓，倒入事先准备好的淀粉水，收汁。
20
放一点鸡精，可以出锅啦！
21
很香很香很香。
小贴士
1.肉馅里放入干香菇，更香了。 2.泡香菇的水不要倒掉，用来煮香菇很香。 3.香菇上抹一点淀粉，便于肉馅和香菇粘贴性好。
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