6寸戚风蛋糕
2017.01.23
意犹味尽
戚风蛋糕 是英文Chiffon Cake的音译，属海绵蛋糕类型，质地非常轻，用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。由于菜油不像牛油（传统蛋糕都是用牛油的）那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
料 主料
- 50g低筋面粉
- 3个鸡蛋
- 30g纯牛奶
料 辅料
- 30g色拉油
- 40g糖粉
做
6寸戚风蛋糕
的做法
1
蛋清与蛋黄分离，蛋黄内加入色拉油，糖粉，纯牛奶
2
搅拌均匀后筛入面粉再次搅拌均匀
3
蛋清打发至倒扣不流动状态，分次混入搅拌好蛋黄中，上下搅拌
4
倒入蛋糕模具中，提起模具震出气泡
5
放入预热烤箱中下层，上下管温度各150度叮35分钟
6
出炉后倒扣自然凉后脱模分切蛋糕
小贴士
打印本品做法
0
评论
评论
我要评论
网友作品
别人做的6寸戚风蛋糕，已经有0道了！
