自制白凉粉 [凉菜]
2018.05.18
秋天到枫叶红
天气越来越热了，凉粉，凉皮成为深受大家喜爱的清凉消暑美食。以前看到别人用豌豆粉制作凉粉特别羡慕，今年我早早网购了豌豆粉。
这样我也能自己制作凉粉了，制作方法非常简单。嫩滑爽口的凉粉，凉丝丝、滑嫩嫩，配上自己喜欢的调料，这个夏日好清爽，别有一番风味。
料 主料
- 100克豌豆粉
- 600克清水
料 辅料
- 1勺香油
- 2勺香醋
- 1茶匙辣椒油
- 适量白糖
- 适量盐
- 适量蒜
做
自制白凉粉
的做法
1
锅中放入500克水加热。
2
将100克淀粉倒入小碗中。
3
加入100克的清水。
4
用清水浸泡淀粉，2分钟后搅拌成无颗粒状的粉浆。
5
锅中的水加热沸腾。
6
将碗中的粉浆搅拌均匀后，徐徐倒入锅中。
7
边倒入边搅拌，要快速搅拌锅中白色的糊，搅至白色的糊冒泡呈透明状，关火。
8
将此糊盛入合适的容器中，静置冷却
9
两个小时左右，凉粉成型。
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将凉粉倒出。
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用特制的小刮子刮成细条，也可以自己切成块或条。
12
将凉粉放入容器内，将香醋、香油、辣椒油、盐、白糖、蒜末放入容器内，拌匀即可食用。
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成品图
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成品图
小贴士
豌豆淀粉与清水的比例是6-7倍。 煮淀粉糊的时候一定要贴底快速搅拌，否则很容易糊底。
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网友作品
别人做的自制白凉粉，已经有0道了！
