芭比娃娃蛋糕 [烘焙，蛋糕]

2018.05.18

石榴树2008

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芭比娃娃蛋糕是小女孩最喜欢的蛋糕造型，也是大家公认的经典蛋糕造型

料主料

料辅料

做

芭比娃娃蛋糕

的做法

1. 蛋白与蛋黄分离，分别放在两个干净无水无油的盆里，

2. 蛋黄中加入糖20克，玉米油，水，盐然后搅拌均匀，

3. 筛入低筋面粉，划Z字搅拌均匀，即无干粉

4. 蛋白先低速打发，至鱼眼泡加入20克糖，高速打至细腻的泡沫时，再加入剩余的糖，打发至出现小尖角即可，

5. 取1/3的蛋白加入到蛋黄糊中，翻拌均匀，再全部倒入蛋白糊中，翻拌均匀，

6. 再倒入八寸活底圆模中，震动几下，震出大气泡，

7. 烤箱预热，上下火，最下层，150度烤30分钟，再170度，烤30分钟，出炉马上震几下，倒扣

8. 完全晾凉了，再脱模

9. 淡奶油加入糖打发至刚刚不流动状态就可以了，

10. 把蛋糕切一下，摆出芭比娃娃的裙子形状，然后用奶油将其表面稍微抹平就可以了，

11. 用碗取适量的淡奶油，加入紫色素，用刮刀拌匀，装入裱花袋，裱花袋里放上叶子裱花嘴，用来挤裙摆，

12. 再分别取适量淡奶油，分别加入蓝色，黄色，粉色色素，然后用星星裱花嘴挤到裙子上，最后用绿色调好淡奶油，裱花袋剪一点点小口，挤在娃娃的身上，芭比娃娃蛋糕完成了。

淡奶油不要打发的太硬，否则在加入色素之后，就容易发渣。淡奶油一定要冷藏好了，再打发，如果天热需要开空调，否则容易化掉。

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